材料：芥菜、蘿蔔。

做法：

1、將芥菜清洗乾淨，削皮，切成均勻小塊備用。

2、蘿蔔洗淨，切細絲，也可以擦成絲。

3、然後用清水煮熟芥菜塊後與蘿蔔絲分層碼好，趁熱倒入煮芥菜的水燜2天。

4、之後吃的時候倒入陳醋和一品鮮醬油即可。

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芥菜絲怎樣悶的嗆鼻子

先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾

最近芥菜陸陸續續上市了，買一些新鮮的芥菜頭做熗燜芥菜絲

準備材料：蒜，蔥，香菜，十三香，鹽，生抽

第一步芥菜削皮擦絲

第二步熱鍋涼油，倒入蒜末炒香，

放芥菜絲，十三香稍稍翻炒，加入蔥，香菜，鹽，生抽，馬上關火，這個過程要快，避免過熟

倒入一個有蓋子的容器中，放一到兩天就可以吃了

食材

芥菜疙瘩1500克 乾花椒5克 食用油50克

鹽適量 陳醋少許 生抽少許

方法

1把芥菜疙瘩用清水沖洗乾淨，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然後削去芥菜表面的皮，再用擦絲器擦成細絲。燜芥菜絲，最好用擦絲器來擦絲，不用刀切，用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出。

2炒鍋里加入50克左右食用油，涼油下入5克花椒粒，開中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。

3撈出花椒後下入擦好的芥菜絲快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分鐘左右，使芥菜絲均勻受熱。

4把炒好的芥菜絲趁熱裝入乾淨、無水、無油的罐頭瓶中，用力壓實，把罐頭瓶裝滿後擰上瓶蓋，把瓶蓋擰緊；把罐頭瓶在常溫下靜置24小時即可。

5燜好的芥菜絲聞起來芥辣味十足，取適量燜好的芥菜絲放在盆中，加入適量鹽、陳醋和生抽，用筷子翻拌均勻即可食用。

主料：

芥菜頭1000g，

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、五香粉適量

做法步驟：

方法：

1、把芥菜疙瘩洗乾淨，然後切絲，待用；

2、熱鍋後，把花椒放進鍋內，翻炒出味，然後把芥菜絲倒進鍋裡，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太軟會影響到口感，再放進食鹽，炒勻；

3、把芥菜絲倒出來晾涼，然後裝到帶蓋子的罐子裡燜，放進冰箱裡保存一個月左右。