巧克力戚風蛋糕3片，油紙圓形8寸一個，涼開水一小碗，冷水60克，蛋黃3個，細砂糖70克，大衛吉利丁片3片，濃稠的酸奶（特稀的不行）200克，淡奶油（慕斯糊裡）170克，巧克力削若干，淡奶油（裱花）40克，藍莓9個。

做法：

1. 吉利丁片泡在涼開水裡，放入冰箱待用。 冷水里加入細砂糖待用。 把3個蛋黃用打蛋器打發至蓬鬆顏色變淺。

2. 取出冰箱裡的吉利丁片，倒出碗裡的水，隔水融化，水溫不可以超過80度。剛秤好的水加糖煮沸。

3.一點點緩緩倒入蛋黃裡，同時打蛋器不停打發，至到打蛋盆溫度變溫，不太熱了，大概8分鐘左右，蛋糊蓬鬆濃稠狀。

4.加入融化了的吉利丁片液，打蛋器低檔攪拌均勻。把酸奶倒入新的盆中待用。把蛋黃糊分3次加入酸奶中，每次翻拌均勻後再次加入。

5.然後再把打發的淡奶油分3次加入酸奶蛋黃糊中，翻版均勻。慕斯糊就做好了，放入冰箱冷藏10分鐘左右，慕斯糊變濃稠了取出。

6.戚風蛋糕切出3片。8寸活底磨具底部放一張油紙，放上一片蛋糕片。加入三分之一的慕斯糊。

7.再放一片蛋糕片。再次加入三分之一的慕斯糊。加入最後的蛋糕片，倒入最後的慕斯糊，把面抹平整些。

8.放到蛋糕盒子裡，放入冰箱冷藏過夜，或是2個小時以上。

做法：

1. 材料準備好。

2. 白糖，黃油切塊，牛奶放一個盆，隔水煮沸，攪拌均勻。

3. 全蛋液一個盆，攪拌均勻，慢慢倒入上步驟混合液中，邊倒邊攪。

4. 將吉士粉，玉米澱粉，低粉加入上步攪拌均勻的液體中，因為做巧克力千層，適當加入巧克力粉，有顏色就行。

5. 攪拌好，用篩網過濾，用小勺上平底鍋，小火煎至邊緣發白，翻面再煎，有香味即可。

6. 食材分量大概可以煎20層左右，注意不能太厚，影響口感！用模具切出形狀。

7. 淡奶油打發到紋路不消失即可，一層一層鋪好，如果想要甜一點，可以篩一些糖粉。

8. 頂層可以用糖粉，巧克力粉，也可以用奶油點綴

千層皮： 牛奶 440克 無鹽黃油 80克 砂糖 150克 低筋麵粉 160克 巧克力碎18克

雞蛋 500克

巧克力香緹奶油： 砂糖 10克 黑巧克力 140克 淡奶油 700克

1.首先準備好所需的食材

2.首先鍋中放入黃油和幼砂糖，然後先倒入配方中一半的牛奶，將其隔水融化

3.黃油和幼砂糖完全融化後，倒入剩餘的牛奶攪拌均勻，這樣還可以起到降溫效果

4.雞蛋倒入盆中，將其完全打散備用

5.巧克力碎加熱融化放冷

6.將低筋麵粉過篩倒入牛奶黃油糊中

7.使用蛋抽攪拌均勻，有顆粒也沒關係，最後還需要過篩

8.接著倒入一開始準備好的雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌

9.倒入融化後的巧克力攪拌

10.開始過篩，過篩完畢後篩網中有面粉顆粒，需要用刮刀將其刮下去哦

11.然後將麵糊再次進行過篩即可，做好的千層皮漿包上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時後使用

12.接下來準備巧克力香緹奶油部分

13.盆中倒入巧克力和幼砂糖，再倒入配方三分之一的淡奶油，隔水融化

14.融化至巧克力全部順滑，接著分次倒入淡奶油攪勻

15.倒入淡奶油的過程中也要隔熱水哦！避免淡奶油太冷，將巧克力凝固

16.全部混合均勻後即可

17.香緹奶油表面鋪上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏6個小時以上才可以使用哦！

18.接下來可以煎制可可千層皮，冷藏好的麵糊，用蛋抽攪拌均勻，這是為了防止粉沉澱在底下使得麵糊不均勻

19.8寸平底鍋，無須刷油，先開中火預熱平底鍋約1分鐘

20.在鍋中倒入千層麵糊，迅速的轉一圈，使得麵糊均勻的鋪在平底鍋中，並將多餘的麵糊倒出

21.然後放回灶臺繼續煎制，煎到表皮冒大泡泡即可

22.重複同樣的步驟，煎好的餅皮放在晾網中晾涼

23.為了使千層更加好看，可以用一個8寸慕斯圈將千層皮多餘的部分裁掉，這樣做出來的蛋糕更加美觀，更加圓

24.冷藏好的淡奶油取出，使用電動打蛋器打發至紋路清晰，奶油硬挺即可準備制作千層蛋糕

25.首先底下先放一層皮，然後鋪上一層奶油，奶油的用量盡可能的每層都一樣，這樣出來的效果更佳！

26.一層巧克力香緹奶油，一層可可千層皮，這樣以此類推的制作即可

27.全部弄完後就可以給蛋糕表面做適當的裝飾，然後放入冰箱冷藏1小時以上即可食用！