步驟 1

長豆角半熟時，把分成拇指大的麵團一抻，一條條蓋到豆角上，然後加水和鍋裡食材平齊

步驟 2

等面片定型後就可以翻炒了，待水快耗盡時，豆角和麵也就熟了，加鹽，翻炒一會兒，出鍋，如果還不熟，再加點熱水至熟時出鍋

步驟 3

面片軟彈適口

步驟 4

豆角清香好嚼，出鍋

主料：麵條2、豆角適量、肥瘦都有的肉適量、八角2顆、鹽適量、醬油適量

輔料：蔥少許、辣椒少許

做法：

1、首先把麵條放到可以蒸麵條的鍋裡，因為麵條要蒸一段時間，利用蒸麵條的這段時間，我們可以去炒菜，菜炒好後，麵條也蒸熟了。

2、把菜洗好切好備用，切好蔥末，如果喜歡吃辣的，切點紅辣椒。肥肉和瘦肉分開切，肥肉可以煉油，煉油炒的菜更香，而且煉過油的肥肉一點都不油膩了，如果不喜歡吃肥肉，可以把煉過油的肥肉丟掉。

3、開火準備炒菜，等到鍋裡的水滴燒乾後就可以把肥肉丟進鍋裡煉油，煉油的時候不用放油，小火煉，這樣比較容易出油，而且不容易糊鍋。

4、油煉的差不多的時候，可以把八角和蔥末（紅辣椒）放進去翻炒幾下，然後放瘦肉進去翻炒到肉微微變色的時候再把豆角倒進鍋裡，如果嫌煉出的油不夠多，可以再加點油進去。

5、等豆角炒的變色變綠了之後加鹽、放醬油，加鹽的量最好要比平時炒菜時放的多一點，因為麵條是淡的，等下需用用菜湯拌麵條。放醬油是為了上色。

6、翻炒幾下，然後開始加水，根據麵條的量加，麵條多就多加一點，麵條少就少一點，水的量是剛好可以把麵條全部拌溼後沒有多餘的湯。等水燒開後轉小火(或者文火)開始燒，為了避免大火耗水。小火燒大概5分鐘左右關火。

7、另外一邊的麵條應該已經蒸熟了，然後把麵條弄到炒菜鍋裡開始拌麵條。等所有麵條都拌溼了之後，再把麵條弄到篦子裡面再蒸一遍。這次不用蒸太久，等到鍋冒白氣的時候就可以了關火了。這樣做的目的是為了讓菜湯充分進入麵條裡面，麵條更軟，而且麵條更有味道。

8、關火之後稍等片刻就可以開鍋吃飯了，看著香噴噴的麵條是不是很好吃呀。

1、麵條上蒸鍋蒸制；

2、豆角、瘦肉、鮮香菇切絲備用；

3、上炒鍋放油，先炒肉絲+蔥姜，再下豆角、鮮香菇，加鹽、醬油等調味，放水沒過蔬菜，燜熟；

4、麵條出鍋挑散，放入炒鍋中浸泡，也稱之為滷；

方法二

1.準備所需材料。

2.蔥姜切末，豆角切碎。

3.熱鍋涼油。

4.爆香蔥薑末。

5.放入豆角丁翻炒至變翠綠。

6.放一勺自家的黃豆醬炒香。

7.倒入適量清水稍燉一會，出鍋前倒入水澱粉勾芡。

8.另起鍋煮熟麵條，撈出放上豆角滷便可。

食材:長豆角150克，五花肉120克，麵條4兩，料酒1勺，醬油1勺，澱粉適量，鹽8克

做法:

1.五花肉切長條，用料酒，醬油，澱粉醃製10分鐘。

2.長豆角切段。

3.鍋中放油燒熱放入肉翻炒。

4.肉變色放入豆角和鹽。

5.豆角翠綠放一碗水，煮兩分鐘。

6.取出大半碗菜湯，調成小火

7.麵條放入鍋中拌勻，然後多次少量澆入菜湯，使所有麵條都能沾上湯，小火蓋蓋子燜10分鐘。

8.最後大火翻炒一分鐘即可出鍋。