這是碗豆涼粉沒有做好，就是我們在制作的時候沒有做好。因為沒有做好就很可能導致我們的豌豆涼粉不筋道的一個問題。所以說我們在制作豌豆涼粉的時候，一定要把其相關的每一道工作，每一道工具都做好。有一道沒有做好就會產生這種問題，不見到不好吃的問題。

為什麼在家做的涼粉不筋道，想要涼粉做出來筋道，首先澱粉的選擇很重要，澱粉水的比例要掌握好，煮涼粉時火候、時間一定要掌握好等，只要掌握了這些，做出來的涼粉筋道爽口，軟韌爽滑，非常好吃。涼粉大家都不陌生吧，涼粉筋道爽口，口感滑嫩，很多人都喜歡吃，特別是夏天，天氣太熱，吃什麼都沒胃口，來上一碗涼粉，開胃爽口，我們這裡一年四季都有賣涼粉的，夏天涼拌，冬天炒，都非常的美味，記得小時候，我媽媽都是用自己家種的紅薯澱粉來做涼粉，筋道爽滑，非常好吃，下面就來分享一下做法。

一、涼粉不筋道的原因

1、澱粉沒有選對，做涼粉澱粉的選擇很重要，澱粉沒選好，做出來的涼粉就會不筋道，我們都知道澱粉有很多種，像玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉等，不同的澱粉用途也不同，做涼粉一定要選擇豌豆澱粉、紅薯澱粉，做出來的涼粉才會筋道好吃。

2、澱粉、水的比例沒掌握好，澱粉、水的比例很重要，涼粉能不能凝固，會不會硬，筋不筋道，都跟澱粉、水的比例有關，水放多了涼粉不成型，水放少了涼粉硬不筋道，所以一定要掌握好澱粉、水的比例，澱粉、水的比例是1：5或者1：6。

3、煮涼粉的時候火候、時間沒掌握好，也會造成涼粉做來不筋道，煮涼粉的時候一定要用小火，慢慢的往鍋裡倒，邊倒邊攪拌，不能一下全倒進去，倒進去後要不停的攪拌，防止粘鍋地，涼粉煮的時間不夠就會不筋道，煮的時間過久，就會變硬，一定要掌握好煮的時間。

二、制作步驟

1、食材：紅薯澱粉100克、水600克

2、準備一個碗，加入100克紅薯澱粉，再加入100克水攪拌均勻，紅薯澱粉一般都會有很多小疙瘩，攪拌均勻化開後，最好用過濾網把澱粉水過濾一下，把雜質過濾掉，這樣做出來的涼粉口感更好，也可以用豌豆澱粉來做。

3、起鍋燒水，鍋里加入500克水，把水燒開轉小火，倒入剛剛過濾好的澱粉水，一定要慢慢倒，邊倒邊攪拌，要不停的攪拌，使澱粉受熱均勻，防止粘鍋底，一定要小火。

4、澱粉慢慢的會變粘稠，一直煮到澱粉糊裡沒有白點，讓紅薯澱粉熟透，把磨具上刷上一層油，到時候好脫模，把煮好的澱粉糊倒進磨具中。

5、表面蓋上保鮮膜或者倒入一點清水淹沒涼粉，防止涼粉表面變幹，徹底放涼後，倒扣在案板上，切成大小均勻的長條，澆上自己喜歡的料汁，攪拌均勻就可以開吃了，非常的筋道爽口。總結：筋道好吃的紅薯涼粉就做好了，是不是特別的簡單，做涼粉最好用紅薯澱粉、豌豆澱粉來做，澱粉、水的比例一定要掌握好，煮涼粉的時候，要用小火，澱粉水要慢慢的加入，邊加入邊攪拌，要不停的攪拌，煮制的時間要掌握好，這樣做出來的涼粉筋道爽口。

一、制作涼粉要筋道，首先要選用豌豆澱粉來制作，另外澱粉和水的比例也十分重要，最好的比例是1：6，其中六分之一的水先調澱粉糊，此外水用來熬煮涼粉，這樣製作出來的涼粉就可以勁道十足了。二、筋道涼粉做法食材豌豆澱粉100克、清水600克、醬油10克、醋2克、蒜3克、黃瓜30克 步驟豌豆澱粉中加入100克的清水化開攪勻。

2.其餘的水放在鍋中燒開。

3.倒入化好的粉。

4.邊倒邊攪。

5.充分煮透後倒入大的容器中。

6.等待涼粉凝固後倒出。

7.涼粉切成絲狀。

8.蒜切碎粒，加上醬油和醋。

9.黃瓜切成絲放上涼粉上，澆上汁，就可以開吃了

豌豆涼粉不勁道的原因是比例不對，稀了，掌握好，水，豌豆粉，鹽，生粉的比例就可以做出勁道的涼粉了！

豌豆涼粉不勁道是因為水和澱粉的用量比例不恰當。在做涼粉的時候，澱粉和水的比例應保持在1：5，之後加上一點鹽和可食用的明礬，就能保證其美味又勁道。

澱粉本來也不會很勁道，那些勁道的都是加了食用明膠的。