主料：羊排500克，土豆300克，青蒜2根，冰糖20克，姜10克，醬油30ml，黃酒100ml，鹽3克

步驟：

1、羊排和冷水一起放在鍋中，煮沸後煮5分鐘。

2、焯水後的羊排去掉血沫斬小塊。

3、炒鍋放油用小火溶化冰糖加入羊排用中火翻炒加醬油，黃酒。

4、加入薑片將調味料和薑片翻炒片刻加入清水用小火燜30分鐘。

5、將土豆去皮切塊翻炒片刻蓋上蓋子用中小火燜20分鐘最後加青蒜段炒熟即可。

用料

羊肋排 1000克

洋蔥 半顆

胡蘿蔔 2根

土豆 1個

大蔥 適量

蒜 4瓣

薑片 6片

黃豆醬 1勺

郫縣豆瓣 半勺

生抽 4勺

老抽 2勺

冰糖 5-7顆

料酒 適量

食用油 適量

調味包

花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚 花椒桂皮必須

做法步驟

步驟1

羊排斬開洗淨，用冷水泡半小時

步驟 2

用一個湯鍋焯水，羊排冷水下鍋，水裡可以放一點料酒；同時高壓鍋裡燒水。焯水的鍋水開後撇去血沫，撈出羊排放入高壓鍋，此時高壓鍋的水應該也是沸騰狀態，入熱水是不讓肉受冷收縮，容易燉爛。

步驟 3

調味包准備，花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚。花椒桂皮需要，其餘調料自己隨意

步驟 4

準備另外一個調味包，裡面放蔥和姜，洋蔥半個，加料酒少許，蓋上鍋蓋和壓力閥，上汽後15分鐘關火

步驟 5

高壓鍋煮羊排的過程中處理胡蘿蔔和土豆，滾刀塊即可

步驟 6

準備熗鍋的蔥薑蒜

步驟 7

炒鍋加熱後倒入適量油，蔥薑蒜爆香，加入黃豆醬一勺，郫縣豆瓣半勺，這樣做出來的味道是微微辣，愛吃辣的按照自己口味增加郫縣豆瓣的量。

步驟 8

高壓鍋洩氣後，把羊排和湯倒入炒鍋，加土豆胡蘿蔔，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐開後轉小火加蓋燉15-20分鐘

步驟 9

嘗一下味道，加鹽調整鹹淡，此時土豆已經已經綿軟，筷子可以輕易扎穿，大火收湯

步驟 10

湯汁變少的時候可以出鍋裝盤了，湯汁不要都熬幹，留一部分，拌飯非常好吃