1、牛肉洗淨，切成絲。 用少許黃酒，醬油，鹽醃製十五分鐘。

2、青椒洗淨切成條狀。

3、生薑切小片。

4、將醃製好的牛肉，放入適量紅薯粉攪拌均勻。

5、鍋中倒小勺油倒入青椒條和適量鹽炒至半熟盛出。

6、鍋中倒入冷油和薑片小火煎香。

7、下入醃好的牛肉絲，用鍋鏟將其劃散。

8、牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒繼續翻炒。

9、翻炒均勻後鍋內倒入適量清水大火收汁。

10、盛盤。

1 牛肉切片待用，在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，醃製20至30分鐘。

2 青椒，紅尖椒切好待用，起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。

3 鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青，

4 加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。

5 加入適量的蠔油，鹽調味就行了，美味的牛肉青椒上桌了。

食材：牛肉500克，生薑20克，雞蛋一個，青紅椒各一個，蔥、蒜、辣椒適量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗乾淨，切薄片，牛肉切得越薄越好，生薑切片，香蔥切段。

2、準備幾片薑片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把薑片和蔥段抓揉一會，把蔥薑汁抓出來。

3、醃製牛肉用蔥姜水代替料酒醃製牛肉，炒出來的牛肉鮮嫩沒有腥味，順著一個方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然後加入半勺白砂糖；然後加入少許黑胡椒粉增香，接著打入一個土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米澱粉，最後加入少許植物油，加植物油能防止炒的時候粘鍋，醃製10分鐘，讓牛肉入味。

第二步：切點配菜，把青螺螄辣椒切成滾刀片，這種螺螄辣椒辣味足，炒牛肉香，幾個紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長段，大蒜切片。

第三步：1、熱鍋燒油，油熱後滑一下鍋，然後把熱後倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把醃製好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會粘鍋，這個小技巧要記住。

2、牛肉入鍋後，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱後把薑片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調入適量的食鹽，然後下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然後加入蔥段，，出鍋前淋點明油，提亮菜品。出鍋即可。

食材明細牛肉:1小塊青椒、2個牛肉1小塊青椒2個、食用油少量、鹽少量、生抽少量、姜，蒜少量、胡椒粉少量、料酒少量、檸檬片1小塊

做法步驟:

1牛肉洗淨備用．

2青椒洗淨，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．

3牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．

4把鍋燒熱，倒入食用油．

5加入切好的姜和蒜末．

6慢慢煸出香味，然後把牛肉倒入鍋中

7大火翻炒．

8等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．

青椒切絲備用，牛肉切絲用少許鹽，蛋清抓下牛肉嫩，鍋肉起油炒牛肉絲加入青椒絲，調味料大火爆炒。