材料：

鱈魚1片，蛋1個，麵粉200公克，奶油60公克，洋香菜1/2茶匙，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙

方法步驟：

1.蛋打在碗中將蛋汁打散均勻。

2.另取一碗，將麵粉、胡椒、鹽與洋香菜混合均勻。

3.鱈魚片沾作法2的麵粉再沾作法1的蛋汁，備用。

4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉成小火。

5.將作法3的鱈魚片放入鍋中，每面煎約3分鐘，煎至表皮香酥。

6.再將作法5的鱈魚片放入220℃的烤箱烤5分鐘至熟即可。

第1步、準備食材

第2步、將鱈魚去鱗,洗淨切塊。

第3步、加鹽、黑胡椒、檸檬汁,醃製20分鐘。

第4步、準備好掛糊所用輔料,麵粉,蛋液和麵包屑。

鱈魚先解凍，然後準備雞蛋1個麵粉適量，奶粉適量，鹽適量，糖適量。

步驟1.麵粉中撒入少許細鹽；

2.再加入少許白砂糖；

3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用；

4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下；

5.再放入粉類中，裹一層粉；

6.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。

主要食材

鱈魚

輔料

雞蛋1個 麵粉適量 麵包糠適量

檸檬適量 食鹽適量 植物油適量

白胡椒適量

 步驟

1. 原料備用。

2. 鱈魚切小方塊（有大魚刺的挑去魚刺。）

3. 檸檬榨汁。

4. 鱈魚塊加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁醃入味。

5. 醃好的鱈魚塊，先沾上一層麵粉。

6. 然後裹上一層蛋液。

7. 再均勻的裹上一層麵包糠。

8. 裹好的鱈魚塊備用。

9. 油鍋燒到6-7層熱。下入裹好的鱈魚塊。

10. 炸到表面金黃撈出，用廚房用紙吸取表面多餘的油。擺盤裝飾即可食用。（可以搭配自己喜歡的蘸醬一起食用。）

制作方法：

1．將鱈魚排洗淨，放入適量蔥、姜、檸檬汁、鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘。

2．將鱈魚排兩面拍上乾麵粉，並抖去多餘的麵粉。

3．平底不粘鍋燒熱，加黃油。待黃油完全融化後，逐片放入魚排。

4．中大火煎至一面略焦黃，翻面。每面都撒上一層鹽和黑胡椒碎。

5．雙面煎好後即可出鍋裝盤，配上個人喜歡的蔬菜，如番茄碎、黃瓜碎。

食材：鱈魚排2塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少許、芝麻油少許、澱粉1勺、鹽1克、姜蔥紅椒蒜料酒適量。

步驟：

1、鱈魚解凍去細鱗清洗乾淨。將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽澱粉略醃製十分鐘左右。準備蔥薑蒜紅椒。

2、將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調成碗汁。

3、醃好的魚用廚房紙吸盡水份。在放了油的平底鍋中煎制。魚兩面都煎好後，放入蔥薑蒜紅椒。再倒入調好的碗汁。

4、大火煮開後轉中小火。煮至略剩湯汁就可關火享用了。