用料

甲魚 1只，料酒 少許，姜 4片，鹽 少許，雞精 少許，味精 可放可不放，小蔥 蔥白3-4段，大蒜 2瓣

步驟 1

甲魚準備好一隻

步驟 2

水燒開，把甲魚放開水裡均勻的全身都放熱水裡燙一下，然後用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然後用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉裡面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的

步驟 3

甲魚剁成塊，鍋里加水，燒開之後放甲魚就去過水，煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗乾淨

步驟 4

全部準備好了，切點蔥白，放兩顆蒜子，薑片幾片，

步驟 5

小火燒熱鍋，把蔥薑蒜放進去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點鹽，料酒，然後加大火，倒開水進去燒開之後轉小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)

步驟 6

燉好以後甲魚的裙邊會有種透明狀像膠一樣，出鍋即可。

1.甲魚清洗切塊，冷水下鍋，焯水去腥去血沫

2、將甲魚倒入清水，放入蔥20克、薑片5克、當歸5克、枸杞1克，大火煮沸轉小火煲1.5小時

3、加入鹽2克、胡椒粉1克，即可出鍋

主料：甲魚500克,豬脛骨500克調料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克

清燉鱉湯的做法：

步驟1、將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸後。

步驟2、去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。

步驟3、將甲魚宰殺，用開水泡燙後。

剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟。

步驟4、將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫。

撈出用清水洗淨血汙。

步驟5、將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸後。

步驟6、改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。

主料2人份

甲魚500克

輔料

西洋參25克 紅棗8顆 水1500毫升 姜3片 黃酒1茶匙 食鹽1/2茶匙

步驟1

將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用

步驟2

湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮

步驟3

把西洋參和紅棗用清水洗淨備用

步驟4

砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時

步驟5

食用前，加入鹽調味即可

1、食材：鱉1只、料酒1勺、鹽適量、小蔥適量、枸杞適量、姜適量。

2、將老鱉宰剁好，備用。

3、鐵鍋注水，燒熱，將老鱉塊放入焯水。

4、倒入料酒去腥，焯出血沫和雜質。

5、將焯好的老鱉塊撈出，洗淨，控幹水分，備用。

6、將焯好的老鱉塊放入電子紫砂煲內。

7、放入薑片、蔥段和枸杞。

8、蓋上鍋蓋，打到高火檔，燒開後，轉小火檔，煲二小時以上。

9、加鹽調味，繼續煲上十分鐘。

10、鮮美的湯，即可食用。