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1 # 煮飯0703
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2 # 帝萌萌噠
1.牛肉用水浸泡幾個小時,泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.準備好燉肉用的料:大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下鍋,加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽,大火燒開鍋,小火燉牛肉
7.土豆切塊,牛肉燉1個小時後,放入土豆
8.加適量鹽,改中火燉半個小時左右,燉至土豆軟糯即可。
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3 # 雪景
1、材料:牛肉250克,洋蔥半個,青椒1個,黃酒半勺,梨半隻,醬油半勺,鹽半勺,糖半勺,醋4、5滴。
2、梨和牛肉都事先切片。
3、燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫8成熱的時候,放入牛肉爆炒,爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽,牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
4、然後炒青椒和洋蔥,快熟時放入剛剛盛出的牛肉,加入梨片翻炒。
5、4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可
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4 # 奇妙生活家K8z
第一步:準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步:將金針菇去掉根部,清洗乾淨,西紅柿切成小塊(越小越好),蔥薑蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥薑蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步:將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步:往鍋中放入3大勺番茄醬,然後煸炒勻均。
第六步:往鍋中倒入適量的水,然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來,大火將湯汁燒開。
第七步:水開後,將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步:再次燒開後即可關火,然後放入少許香菜段,再淋少許香油即可出鍋。
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5 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
1.主料:生牛肉100公斤。
輔科:黃醬10公斤,食鹽3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
2.加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷將肉洗刷乾淨,剔除骨頭。然後切成0.75—1公斤左右的肉塊,厚度不超過40厘米,並放入清水中洗一次,按肉質老嫩分別存放。
②調醬。鍋內加入清水50公斤左右,稍加溫後,放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時,撇去浮在湯麵上的醬沫,盛入容器內備用。
③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭,以使肉塊不緊貼鍋壁,然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內,老的肉塊碼在鍋底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中間。
④醬制。肉塊在鍋內放好後,倒入調好的醬湯。煮沸後再加入各種配料,並用壓鍋板壓好,添上清水,用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後,撇去湯麵浮沫,再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況,適當加入老湯,使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之後,再用微火煨煮4小時,使香味慢慢滲入肉中。煨煮時,每隔1小時翻鍋1次,使肉塊熟爛一致。
⑤出鍋。出鍋時要用特制的鐵拍子,把肉一塊一塊地從鍋中托出,並隨手舀取鍋內原湯沖洗後,將肉碼在消過毒的屜盤上,冷卻後即為成品。
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6 # 抹茶粉加菠蘿蜜
切成薄片醃製一下,熱油潑炒辣椒和剁椒絲炒熟後盛出來,把牛肉炒熟加入老抽澱粉水和白糖,加入一點耗油海鮮汁。
放入蝦仁放入泰式酸甜醬紅剁椒絲青椒絲一起炒一下,出鍋放鹽。
回覆列表
1、醃肉料:嫩肉粉1/8小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、雞精1/4小匙、料酒1小匙、水澱粉1大匙(玉米澱粉1茶匙+清水1大匙)、沙拉油1大匙。
2、將牛肉用醃肉調料拌勻,醃製20分鐘。
3、鍋內油燒至4成熱,下入牛肉炒至7分熟撈起備用。
4、鍋內燒開水,放入草菇略燙,撈起瀝淨水。
5、鍋內冷油,放入姜,蒜蓉,蔥白碎爆香。
6、加入燙過的草菇,蠔油,鹽,雞精略炒。
7、加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟時即可。