用料

藕

1節全麥麵粉適量紅蘿蔔適量鮮冬菇適量壽司紫菜一張

蓮藕丸蓮藕餅.純素的做法步驟

步驟 1

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【準備材料】 1、蓮藕一大節，切12塊薄的蓮藕片（做六塊蓮藕餅的量）泡在水中備用，其餘擦成細絲，擠幹水分備用。 2、適量紅蘿蔔擦細絲，備用。 3、適量鮮冬菇切丁，備用。 4、壽司紫菜一張，剪成6張大小相同的紫菜帶，放一邊備用。 5、調醬汁：醬油，香菇素蠔油，糖，玉米澱粉，植物油，適量水，攪拌均勻，備用。

步驟 2

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【制作麵團】蓮藕絲，紅蘿蔔絲，冬菇丁加入全麥麵粉攪拌均勻，蘑菇粉和鹽調味，成功抱團即可。

步驟 3

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【制作藕丸胚】取適量麵團（不適宜太多），搓圓即可。 【制作藕餅胚】取適量麵團，搓圓，壓扁，上下各夾一塊蓮藕片（麵團不要太厚）。

步驟 4

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【開鍋啦】熱鍋，放植物油，將蓮藕餅和丸，煎至雙面微微金黃，倒入醬汁，中火燜一會，醬汁變濃稠關火，出鍋前綁上紫菜帶就可以啦

步驟 5

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正！！也太好吃了。

主料

豬肉(腿)800克

蓮藕400克

輔料

雞蛋80克姜10克蔥白10克生抽15克鹽5克澱粉25克清水200克十三香5克

步驟1

準備食材。肉攪為肉糊。

步驟2

蓮藕切片，用刀背剁成泥。

步驟3

再剁好生姜蔥白。

步驟4

備好調料。

步驟5

加入雞蛋調料。水後添入。

步驟6

順時攪拌，每添入一次攪拌均勻再添入少許水。攪打至上勁。

步驟7

從虎口處捏出肉圓，再用左右手來回把丸子緊一緊，就是丸子左手放到右手，再放到左手。

步驟8

鍋中入油，燒熱，炸丸子。

步驟9

炸至微黃，撈出來。待油溫再加高，再回鍋炸一次。

步驟10

炸好的丸子。

工具/原料

蓮藕 (300克)

胡蘿蔔 (200克)

蒜葉 適量

麵粉 適量

小紅椒 適量

方法/步驟

1/11

蓮藕去皮，洗淨，切絲，再剁成藕渣。

2/11

胡蘿蔔去皮切絲，再切成丁。

3/11

剁一些小紅椒，切一些蒜葉或是蔥花。

4/11

將藕渣、胡蘿蔔、紅椒、蒜葉放到同一個容器中，加鹽、生抽，攪拌均勻。

5/11

加麵粉和耗油，順同一方向攪拌。

6/11

藕丸的做法是此時搓成一個個小球。

7/11

鍋內坐油，大火燒熱。

8/11

下藕丸，大火稍稍炸定型，可轉中火再轉小火，藕丸翻面。

9/11

炸好的藕丸就可以吃了，非常脆口，一點都不會膩。

10/11

如果簡單點就做成藕餅吧，攪拌好的藕渣胡蘿蔔直接放到燒熱的油鍋中，用鍋鏟攤平，一面煎好再煎另一面，火候一樣。

11/11

如果簡單點就做成藕餅吧，攪拌好的藕渣胡蘿蔔直接放到燒熱的油鍋中，用鍋鏟攤平，一面煎好再煎另一面，火候一樣。

注意事項

搓成藕丸容易散開，加雞蛋和多點麵粉，變成小麵團也可以炸。