材料

牛裡脊300g，洋蔥1個，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水澱粉1湯匙15ml，油200ml（實耗20ml）

做法

1、洋蔥剝去外皮，切成細絲。番茄洗淨去心，切成絲。

2、牛裡脊洗淨，擦乾水分，切成小薄片，再調入紹酒和水澱粉混合均勻，醃製15分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛裡脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝乾油分待用。

4、鍋中留底油燒熱後將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨後放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。

5、放入牛裡脊片和番茄絲，再調入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。

1、準備好所有的原料。

2、牛肉切大塊，番茄去蒂切塊。

3、七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒。

4、放入大料，放入適量的生抽。

5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。

6、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入番茄塊，待番茄熟透，即可關火出鍋。

牛肉約100克

西紅柿兩顆

西芹一顆

輔料

料酒適量

生抽適量

鹽適量

糖適量

醋適量

胡椒粉適量

麻油適量

生粉適量

1. 將牛肉洗淨切成長條牛肉片

2. 用刀背將牛肉片輕輕的剁一下，這樣讓牛柳會更嫩一些

3. 加料酒、醋、鹽、糖、生抽、生薑醃製30分鐘

4. 醃製入味後，將生薑剔除，加入適量麻油，攪拌均勻。麻油量要多一些。

5. 將西紅柿和西芹洗淨切成小塊，待用

6. 鍋中放少量油，將西紅柿倒入翻炒，加適量鹽

7. 炒成糊狀

8. 加入清水煮開

9. 煮開後倒入砂鍋中，放入西芹

10. 加番茄醬適量

11. 醃製入味的牛肉加入芡粉，攪拌均勻

12. 關小火，將掛上糊的牛肉片一片一片的下到鍋中，全部下完了，再開大火燒開

13. 燒開後再小火煮半分鐘

14. 撒上蔥花