題目是蒸豬腳最好吃的做法？這樣的一道問題，可以這樣來回答吧

（1）豬腳一隻（約二斤左右）剁成約十幾克一塊，放入食用鹽適量，八角幾棵。

（2）用高壓鍋加入適量的水，調至中火蒸十五分鐘後再用小火蒸二分鐘後即可以進行食用。回答完畢，請老師多多指教！

主料3人份

豬蹄2只

輔料

土豆1個 蔥1段 姜4片 白糖適量 生抽20克 老抽15克 料酒少許 豆瓣辣醬30克 水澱粉少許 色拉油適量 食鹽適量

步驟1

將豬手用清水浸泡2個小時以上，用鑷子將豬手上殘留的豬毛連毛根夾掉，去掉蹄甲，用刀將每個豬手的表面都刮一遍去掉皮面上的贓物和油脂，用水衝淨（這樣滷出的豬手不會有腥味）

步驟2

將處理好的豬手先立起來用刀從兩個腳趾中間下刀切成兩半，再將每瓣切成3小塊，讓侯將另一個豬手也同樣處理，2個豬手共切成12小塊

步驟3

鍋裡放水燒開放入豬手塊煮3分鐘

步驟4

撈出衝去上面的浮沫，備用

步驟5

將處理好的豬手放入高壓鍋內膽中，放入熱水、料酒、糖色、生抽、老抽在爐具上煮開鍋，再將上面出現的少許浮沫撇出去

步驟6

然後放入調料包、生薑、大蔥、少許鹽（後面蒸的時候還要調味）後將高壓鍋內膽放入電高壓鍋中選擇口感標準即可，用普通高壓鍋上汽後15分鐘即可；普通鍋要小火煮1小時左右，用筷子能插進肉裡就可以了

步驟7

將煮好的豬手皮朝下擺在一個大盆子中

步驟8

燉豬手的時候將土豆去皮切成塊，將豆瓣辣醬準備好

步驟9

姜切成塊的土豆在豬手上

步驟10

將豆瓣辣醬放少許油炒出紅油和香味，倒入一碗煮豬手的湯，開鍋後煮2分鐘後，將裡面的料渣滓撈出去

步驟11

將做好的湯汁調好鹽味倒入豬手土豆盆中，量是將近沒過原料，然後放入蒸鍋中，開鍋後中火蒸30分鐘

步驟12

將正好的豬手連盆取出來，蓋上一個正好的小盤子將裡面的湯汁倒出來

步驟13

然後換成大盤子蓋在上面，將盆中的豬手土豆翻扣出來使豬手的皮都衝上

步驟14

將倒出來的湯汁放入乾淨的鍋中淋少許水澱粉勾成薄芡再淋入少許食用油攪勻（放油芡汁明亮），倒在豬手上即可

烹飪技巧

冬天皮膚乾燥愛起皺紋，而富含膠原蛋白的豬手就是不錯的選擇。豬手中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是骨骼中的骨骼。膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老~~~

不過，豬蹄中脂肪含量較高，所以我採用了先滷後蒸的方法讓豬手在軟爛適口的同時，還能夠多一點的去除裡面的脂肪，並且加了土豆一起蒸制，和蔬菜結合後吃起來更健康一些，另外用這種蒸扣的方法做出來的成品菜造型也很漂亮，再澆上油亮的湯汁，一端上來馬上就會讓人眼前一亮~~~