食材：牛肉，生薑，蒜頭，辣椒，米飯

1：牛肉切好，加入薑絲，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺鹽，半勺黑胡椒粉，1勺澱粉，抓勻醃製20分鐘。

2：碗里加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，少許白糖，半勺澱粉，1碗清水，攪拌均勻待用。

3：提前用電飯煲燜一鍋低糖飯，起鍋燒油，把牛肉倒入炒至變色盛出。

4：鍋裡再倒入少許油，蒜末倒入爆香，倒入青辣椒炒至斷生，加入牛肉翻炒1分鐘，倒入醬汁煮至入味即可。

食材明細

主料：牛肉適量

輔料：青紅椒適量、洋蔥適量、百合適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、大米適量

配料：蠔油適量、鹽適量、糖適量

牛肉蓋飯的做法步驟

1

青紅椒切絲；洋蔥切片；百合用溫水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，醃製十到二十分鐘

2

牛肉炒前先用澱粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起

3

鍋裡放油炒香蔥薑蒜

4

依次放入洋蔥 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可

5

把菜放到盛入米飯的盤子裡，這牛肉蓋飯就做好了 。

小竅門：牛肉易老，全程用快火

1.

準備一個小碗,加耗油,生抽,味淋。

2.

加入米酒,適量的水,配製料汁。

3.

將洋蔥切成片。

4.

下鍋炒至透明,下肉片炒至變色。

5/10

加入調好的料汁。

6/10

加入糖，適量的鹽調味。

7/10

小火煮8-10分鐘。

8/10

盛米飯，可以加上適量的配菜。

9/10

蓋上牛肉後即可完成。

10/10

總結如下。

鍋裡水燒開，放牛肉焯一下。



3

放入高壓鍋，加料酒、生薑片，2滴米醋。壓10分鐘



4

鍋裡放油燒熱



5

倒入土豆和胡蘿蔔翻炒



6

等土豆和胡蘿蔔稍軟，倒入洋蔥和青椒翻炒。



7

牛肉連湯一起倒入鍋中，土豆燒熟，關火。



8

放3塊咖喱塊攪拌融化



9

開小火熬3分鐘



10

湯汁變濃稠



11

米飯盛一碗



12

澆上咖喱牛肉



13

咖喱牛肉蓋飯出爐