主要食材：豬皮500克

輔料：醬油，蔥姜，小蘇打，鹽，蒜末。

肉皮凍的熬製方法：

1、準備豬皮，清洗乾淨

2、鍋裡做開水，水開後，下入豬皮。煮10分鐘左右

3、撈出豬皮，用刀颳去豬皮表面的肥油，一定要刮淨。去豬毛。

4、將豬皮切條，加一勺鹽和小蘇打，反復搓洗，進一步去油。然後用溫水沖洗乾淨。多洗幾遍

5、將豬皮放鍋裡，加大約4倍的清水。加蔥姜。大火燒開，小火慢熬，約1.5小時。

6、大約一共2個小時左右，膠原蛋白出來了即成.撈出蔥姜 .

7、放置陰涼的地方，一夜徹底凝固就好了。

8、切片擺盤，準備蒜末醬油，撒在皮凍上，裝飾即成。

肉皮凍制作技巧：

刮豬毛的時候，最好用刀片，如果第一次感覺凍有點嫩，可以繼續加熱再熬一會，放涼就可以。

豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才好，要不然容易引起變質的現象。再者豬皮凍感覺開始要凝固的時候用筷子攪拌一下，就可以以繼續冷藏了，這樣做出來的豬皮不沉底。

材料：鮮豬肉皮適量、鹽 適量

做法：

1、鮮肉皮用開水焯一下定型，晾涼（我用了冷水，快一些），將肉皮進一步清理一下。

2、將肉皮切成差不多長度的細條，擺入容器中，以與容器口將近平齊的量為準。

3、灑放適量的鹽和清水（沒過肉皮即可）。

4、高壓鍋內加入少量的水，放入一蒸架，將盛肉皮的容器放在架上，蓋上蓋子，套上安全閥，大火。

5、待開鍋（“嗤”聲響起）以後轉小火，十分鐘後關火。

6、等鍋涼了以後再開鍋，小心被熱氣燙到哈（我是前一天晚上做的，第二天早上才打開）。

7、等凍涼透了放入冰箱冷藏一到二個小時，即可。

方法

1

豬肉皮去掉沒有去幹淨的豬毛，清洗乾淨，放入開水中焯一下，豬肉皮打卷撈出。

2

不燙手時，用刀颳去肉皮裡側的油脂。

3

切成條，放入鹽用手抓，為了除去剩餘的油脂。（也可以用食用面鹼，但我感覺面鹼的味道不好）

4

用清水洗乾淨，放入鍋中，加入水，在鍋中看刻度，水的量和肉皮的量一樣多就可以，多功能鍋調至高壓鍋煮肉擋，蓋上蓋開始工作。

5

時間到，這就是煮好的皮凍了。

6

準備一個盆，將煮好的皮凍倒入盆中放涼。也可以放入冰箱冷藏。

7

涼好的皮凍切盤就可以上桌了。