1/9

用刀將洗淨的豆腐壓碎，剁成泥狀

2/9

洗好的雞胸肉切成條，再切成丁

3/9

雞蛋打入碗中，打散，均勻

4/9

取壓榨機，把雞肉倒入杯中，絞成肉泥，待用

5/9

把雞肉倒入碗中，加入蛋液，蔥末，拌均

6/9

加入適量鹽，生抽，生粉，攪拌均勻

7/9

另取一個碗將豆腐泥裝入碗中，加入少許鹽，拌勻

8/9

取一個碗，抹上少許油，倒入豆腐泥

9/9

加入蛋液雞肉泥，抹平，放蒸鍋，用中火蒸10分鐘至熟即可

食材

豆腐 150

肉末 50克

紫長茄子 1根

料酒 適量

生抽 適量

蠔油 少許

蔥花和蔥薑蒜 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

味精 適量

油 適量

澱粉 適量

澱粉水 適量

步驟



1. 洗淨備好食材



2. 備點蔥花和適量蔥薑蒜末



3. 加入肉末中，加入料酒



4. 加入生抽拌勻備用



5. 豆腐沖洗一下，壓成泥



6. 放入肉末中，加入鹽、胡椒粉和味精拌勻



7. 再加入澱粉，拌勻備用



8. 茄子洗淨後切兩半，再切成9刀10連片，（千萬不要切斷了哦！）



9. 將拌好的豆腐泥塞入切好的片空裡



10. 裝盤後放入開水鍋中，蒸7分鐘



11. 蒸豆腐的同時不要閒著，取紅蘿蔔切3片厚片，再切成兩塊，再取紅蘿蔔片切成細絲塞入蔥圈裡做燈籠須



12. 備一小碗裝入少許澱粉和多點清水，加入生抽、料酒和蠔油拌勻備用



13. 取出蒸好的豆腐，擺入盤中



14. 用剛備好的紅蘿蔔擺成燈籠形，再取紅蘿蔔絲將兩頭塞入蔥圈裡做燈籠掛線



15. 起鍋熱油，倒入調好的料汁，拌勻至沸騰



16. 澆在擺好的燈籠上面