1、用料：桂魚一條、蔥半根、姜切條、鹽適量、芹菜1/3、甜椒半根、醬油糖適量、辣椒籽適量、小辣椒半根 。

2、姜切絲、蒜末蒜頭切分開、蔥頭蔥末切分開，甜椒切絲。

3、將洗好的魚切好，抹醬油鹽巴糖將魚兩面抹勻，放入將相關絲末，頭夾在肉片裡面跟放一些上面，醃製二十到三十分鐘。

4、燒開熱水，放入醃製好的魚，蒸八分鐘左右，不要太熟。

5、上鍋，放上芹菜葉，調料末，薑末辣椒末蒜末芹菜末，燒熱少量的花生油，燒至80度左右，淋上即可。

用料:

桂魚一條

姜一塊

鹽適量

料酒適量

醋適量

紅燒醬油適量

小蔥三根

做法:

1/6準備桂魚，殺好了的回來洗乾淨，放薑絲 料酒 鹽醃製半個小時入味

2/6鍋中放油，油熱放薑片

3/6放入桂魚，煎制兩面金黃

4/6放入，適量鹽 醋 紅燒醬油

5/6準備一碗水倒入鍋中，蓋上蓋子燒製湯汁手幹

6/6放入蔥花翻炒均勻裝盤

主料：

桂魚一條

生薑適量

蔥花適量

調料：

玉米油15毫升

鹽少許

老乾媽辣椒醬一勺

生抽3毫升

料酒3毫升

做法：

1. 生薑去皮切絲，蔥花切斷。

2. 桂魚去除內臟洗乾淨，將魚全身抹一層鹽，撒一些生薑。

3. 油鍋燒至六成熟倒入玉米油放入桂魚煎至偏黃。

4. 換一面在煎至偏黃，加入料酒。

5. 撒蔥花。

6. 加入老乾媽一勺，生抽。

7. 加入適量清水。

8. 燒至大火收汁即可。

9. 裝盤

用料

桂魚500g 青椒2個

紅米椒適量 生薑適量

蔥三根 大蒜半頭

料酒2勺 生抽2勺

老抽1勺 白糖2/3勺

做法

步驟1，桂魚洗淨，在魚背上割幾刀，然後抹上料酒、少許鹽、薑絲醃製15分鐘。

步驟2，將青椒、生薑切絲，蔥白切段，蒜切片。因為給女兒吃，沒放紅尖椒。如放，可切塊備用。

步驟3，先用薑片在鍋裡抹一下，讓薑汁塗在鍋裡，這樣可以防止魚皮煎壞。鍋裡倒油，燒至七成熱時將魚放入鍋裡煎，魚一定要煎透。

步驟4，魚的一面煎黃後，翻面繼續煎，魚一定要煎透才好吃。魚煎熟後盛出備用。

步驟5，用煎魚剩下的油爆香青椒、紅椒、生薑、蔥白、蒜片。

步驟6，輔料炒出香味放入桂魚。

步驟7，加入兩碗水，水到魚半身即可，然後倒入兩勺（15ml一勺）料酒，兩勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量鹽，大火煮開，改中小火燜煮10分鐘，期間翻面幾次。

步驟8，開蓋用湯勺不斷的把湯汁淋到魚的身上，再煮4分鐘。

步驟9，之後改大火，用水調一點水澱粉，倒入鍋中勾芡。

步驟10，最後起鍋撒上蔥花即可