主料；麵粉100克、玉米粉150克。

輔料；酵母3克、雞蛋1克、牛奶350克、糖30克。

1、食材都準備好。

2、將麵粉、玉米麵粉、雞蛋、酵母粉、糖放入盆裡。

3、加入牛奶，用筷子攪拌成無顆粒狀的麵糊。

4、蓋上保鮮膜，發酵40分鐘。

5、發酵好的麵糊是這樣的，表面呈現出密密的蜂窩狀。

6、用筷子排氣，順著一個方向將麵糊中的氣泡排出去。

7、不粘鍋加熱，轉小火，不用放油，用勺子舀起一勺麵糊，垂直倒在鍋底，麵糊自動流成非常漂亮的圓形。

8、小火加熱至表面起泡泡，（這個過程大約十幾秒）用鍋鏟將餅剷起來，翻面再煎十幾秒即可。

— 食材清單 —

主料:

玉米麵200g 中筋麵粉200g

輔料:

熱水300ml 涼水260ml 酵母4g 白糖20g 鹽2g

— 烹飪步驟 —

1· 先將玉米粉裝入盆中，然後一邊倒熱水一邊用筷子攪拌，將玉米粉大致攪拌成絮狀。

2· 在燙好的玉米粉中加入麵粉和260ml涼水，將其大致攪拌成糊狀。

3· 待麵糊稍微晾涼後，加入白砂糖和乾酵母，將其混合均勻。

4· 將其攪拌至無大顆粒的麵糊就可以了，然後蓋上保鮮膜，餳發1小時左右。

5· 將麵糊餳發至原來的2倍大就可以了，餳發好後，再次用打蛋器攪拌一下，排除麵糊中的空氣。

6· 先不要開火，在平底鍋中均勻地刷上一層油，然後倒入全部麵糊，待其自熱攤平後即可開火。

7· 小火加熱3分鐘左右，待底部稍微定型後，沿著邊緣倒入小半碗的清水，然後蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右，這樣麵糊的表面才會凝固定型。

8· 待玉米餅表面定型後，將其翻面繼續烙3-5分鐘左右，兩面均成金黃色後就可以關火了。

材料:石磨玉米麵150克、白麵50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

做法:1、石磨玉米麵和白麵放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。

2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠麵糊。

3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到麵糊表面有氣泡產生，且麵糊稍微膨起就是發酵好了。

4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。

5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。

用料:鮮玉米粒或速凍鮮玉米粒250克，牛奶150克，普通麵粉125克，糯米粉25克，糖25克，吉士粉5克，耐高糖酵母2克，無鋁泡打粉2克

步驟:1.鮮玉米粒或者是速凍鮮玉米粒清洗去掉冰茬子控去水分。

2.加入牛奶攪打成糊狀。

3.再加入普通麵粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和酵母。

4.攪打成粘稠的糊狀。

5.蓋上保鮮膜，面盆下面放個溫水盆發酵40分鐘。

6.發酵好的麵糊成大蜂窩狀，用筷子攪動排氣。

7.電餅鐺放入圓形不鏽鋼模具，模具上抹油，用小勺舀入麵糊八分滿就好，麵糊上面滴少許油防粘並蓋上蓋。6分鐘左右開蓋翻面，在烙3分鐘左右，兩面金黃就好嘍。

8.咬上一口，軟、糯、香、甜外皮酥酥脆脆的，帶著玉米的清香，真的是太好吃了。