糯米做的東西的，冷了多少都會變硬的，只要加熱再加熱吃就好，還有如果是特別硬的話，和你選的糯米粉有關，或者是粘米粉放多了，也會偏硬

因為青團是糯米做的。糯米做的東西的，冷了多少都會變硬的，只要加熱再加熱吃就好，還有如果是特別硬的話，和你選的糯米粉有關，或者是粘米粉放多了，也會偏硬。

青團變硬的原因是，主要原料是糯米，含有澱粉的較多，而澱粉會隨著時間和溫度的變化，慢慢變得不透明，甚至凝結沉澱，因此就變硬了。澱粉在室溫或室溫以下緩慢冷卻。一般過放置一會會之後，它變得不透明，甚至凝結和沉澱。這種現象被稱為澱粉老化，通常被稱為澱粉的返生。米粉做的一切都是這樣的，冷卻後會變硬，這是非常正常的現象。

變涼

青團主要是艾草汁拌進糯米粉中製成的，其中糯米粉具有一定涼性，遇熱時會比較黏糯，但變涼之後就會變硬，這屬於一種正常的情況。

變質

青團變涼除了變涼之外，還有一種原因就是變質導致的，變質之後的青團會滋生細菌以及微生物，導致青團發生變性，這時就可能會導致青團發硬。