步驟/方式1

用料：雪裡蕻 2000克、鹽 適量

方法：

1、去掉老葉洗淨

步驟/方式2

2、晾乾水份，一個太陽天就可以了。

步驟/方式3

3、切碎用手揉10分鐘，按平時炒菜加鹽再揉5分鐘

步驟/方式4

4、裝入玻璃瓶一邊裝一邊噻緊，噻的越緊越好，用一張保鮮膜蓋上瓶口再把蓋子擰緊，瓶子裡的雪裡蕻變顏色了就可以吃了，可以開瓶直接加辣椒粉和麻油吃，也可以用肉末和辣椒一起炒著吃，下飯的絕味。

步驟/方式1

雪裡蕻洗淨晾乾水分

步驟/方式2

把晾乾水分的雪裡蕻切碎

步驟/方式3

鹽和花椒在鍋裡炒香

步驟/方式4

煸香的花椒和鹽在搗蒜器種搗成粉末狀

步驟/方式5

將蒜、姜、辣椒切成米粒大小放在切碎的雪裡蕻中（不能吃辣的朋友可以不放辣椒

步驟/方式1

買回家晾曬

步驟/方式2

洗淨

步驟/方式3

切雪裡蕻，把雪裡蕻根部斬碎

步驟/方式4

加生薑茉.辣椒絲一起加鹽拌勻

步驟/方式5

最後擠幹水份裝瓶，六斤三瓶還沒裝滿。等十五天後就能炒肉絲啦

步驟/方式1

這是我從市場上買回來的雪裡紅，因為家裡只有2個罐子，所以這裡我買了8斤，現在雪裡紅已經大量上市了，一般菜市場都能看見，而且價格也很便宜，一般在8毛-1元左右一斤；

步驟/方式2

買回家的雪裡紅挑選一下，摘掉黃葉老葉，尤其是有些壞的葉子一定要清洗乾淨，否則醃製的時候會腐壞，影響整罐雪菜，挑選好之後放在流動的清水下面清洗乾淨，根部有泥土的地方要著重清洗；

步驟/方式3

雪裡紅清洗乾淨之後，放在戶外晾曬一下，冬天一般晾曬1天左右，把表面的水汽完全晾乾，晾曬到雪裡紅表面是乾癟的狀態，微微乾癟的狀態，不要把雪裡蕻曬得過幹，否則後面就不好操作了；

步驟/方式4

晾曬好的雪裡紅切碎，切成平時自己炒雪菜能接受的長段，這樣下次炒的時候直接就能炒了，切碎醃製更適合小面積操作；

步驟/方式5

切好的雪菜放在一個大盆中，加上準備好的食鹽，揉搓一下，把食鹽和雪裡紅完全攪拌均勻，攪拌均勻之後稍微揉搓一下，揉搓到雪裡紅表面變顏色，感覺微微出水就可以了，不用過度揉搓，揉搓好之後將它壓緊實，放在一邊等待2個小時左右，有時間可以等待一晚上；

步驟/方式6

2小時之後，你會發現裝雪裡紅的盆裡面多出來很多水，這個就是菜滷，用雪裡紅本身的菜滷醃出來的雪菜味道是最好的

步驟/方式7

把雪裡紅裝到提前準備好的無水無油的罐子了，每放一點就要壓緊實，然後加入菜滷，醃製的時候一定要壓緊實，這樣醃出來的雪菜才會更好吃，2個罐子就把它們全部裝完了，家庭操作起來就很方便；

步驟/方式8

剩下就交給時間了，一般需要醃製20天左右，看到雪裡蕻的顏色發生改變，有些變黃，是一種黃綠色，差不多就可以吃了，如果醃製的時間較短，只有一週左右，會聞到辛辣味，而且亞硝酸鹽的含量較高，一般至少需要醃製18-20天，這個時候亞硝酸鹽的含量會降低，而且醃菜時間剛好，醃好的雪菜味道更加爽口；