① 燉肉片湯

食材清單

瘦肉 250g、 白菜 200g 、 姜 兩片 、 食用油 適量 、 紅苕粉 適量 、 鹽 適量。

烹飪步驟

步驟1

白菜洗淨，瘦肉切成片，馬上鹽淹一會，肉里加入紅薯澱粉，用手調勻，要調幹一點，粉要比平時煮肉片加多一些。

步驟2

水裡加入薑片，燒開下肉片，菜加入油 。

步驟3

燒開即可出鍋。

②豬腱子肉

用料

豬腱子3個

蔥一段

姜3片

八角1顆

桂皮1小塊

做法

1/6 清水將腱子肉泡30分鐘去血水。

2/6 開水下鍋，去血水。

3/6 電飯煲裡放入蔥姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加熱5分鐘。

4/6 然後把腱子肉放入翻炒，蓋蓋慢燉30分鐘後加熱水。

5/6 小火慢燉煮1:30後，涼涼後放冰箱裡3個小時後拿出來切片。

6/6 碗里加入涼拌醬油和蔥末，撒入肉片上，然後再撒點黑芝麻就可以了。

主料：豬通脊肉250克

　　輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

　　調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

　　做法：

　　1.豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下;

　　2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段;

　　3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;

　　4.坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;

　　5.將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;

　　6.坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

1、豬腱子肉紅棗湯的做法

將豬腱子肉洗乾淨，撕去外膜。從腱子中央切開，但不要切斷。將枸杞子、紅棗洗乾淨，備用。將腱子肉焯水，洗乾淨，備用。鍋里加水，隨冷水加入腱子肉。加入枸杞子和紅棗，大火燒開後再煲2分鐘左右。轉小火煲1個半小時左右。出鍋前加鹽調味即可。

2、番茄燉牛腱子做法

牛腱子洗淨，切小塊焯水後撈起，番茄和洋蔥洗淨，用叉子把番茄用火燙破錶皮後去皮，分別切小片（留一個番茄待用），熱鍋倒入橄欖油，溫油下入牛肉兩面微煎後盛起，留餘油下入調料爆香，倒入番茄煸炒出香味，再倒入洋蔥煸炒均勻，倒入牛肉加入適量料酒，加入開水，把所有食材全部倒進電壓鍋，調製煲湯25分鐘，25分鐘後等排氣完能打開時候倒入番茄，再調製5分鐘煮開就行，牛肉已近很入味酥爛，湯水酸甜很鮮美。

3、腱子肉花膠湯食材：豬腱子肉1小條、花膠40克、鮑魚2個、香菇5朵、紅棗5個、生薑3片。

做法：黃花膠提前1天浸泡，夏天提前炎熱，最好用清水放冰箱泡發。花膠浸泡1晚拿出來清洗剛才，然後用開水煮5分鐘，怕腥味的放一點生薑，熄火後等水溫不燙手，再拿出來用清水清洗乾淨，買的新鮮鮑魚，把鮑魚豬腱子香菇清洗乾淨，紅棗去核，所有材料準備好放進燉盅，燉3個小時，開蓋加適量鹽，滋補養顏湯完成了。