主料 白蘿蔔 500克 麵粉 500克 輔料 綠豆粉絲 適量 蝦皮 適量 花生油 適量 姜 少許 大蔥 少許 五香粉 少許 精鹽 適量 雞蛋 3個 步驟

1.溫水和麵，麵粉里加一個雞蛋這樣面皮兒更勁道。

2.面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麵團和好餳半小時，這時間正好準備餡。

3.白蘿蔔洗淨去皮

4.蘿蔔擦成絲剁碎，擠幹水分。

5.粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗淨控幹水分，炒兩個雞蛋，把蘿蔔、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、姜沫調均。

6.揉麵切擠子，擀皮兒。

7.包餡。

8.包好了的餃子。

9.開鍋煮餃子，素餡餃子開兩開就可以了。

10.餃子上來了，蘸著香醋吃吧。 小貼士 素餡煮得時間比肉餡稍短些。水裡放點鹽餃子不容易粘。

白蘿蔔餡料：白蘿蔔 500g /鹽 12g /雞精 12g/ 鹽 4g /白砂糖 5g/雞精2 1g /豬油 50g/ 蔥花 15g/香菜 15g /芝麻油 6g /玉米澱粉 10g

面皮：中筋麵粉 200g/活性乾酵母 2g/白砂糖 10g/水 100g/泡打粉 1g

做法：

①把白蘿蔔清洗乾淨刨成細絲。

②放入12g鹽，12g雞精，混合均勻，醃製最少半小時以上。目的是去除蘿蔔的腥辣味，也讓蘿蔔出水和入味。如果做出來覺得蘿蔔絲不太入味，那就是醃製時間太短導致。

③把醃製好的白蘿蔔，用水洗一遍，把鹽和味精洗一下，不然會太鹹。

④擰乾水份，放入乾淨的盆中，500g的蘿蔔絲擰乾水分之後，大約是250g左右。

⑤在蘿蔔絲中加入4g鹽，5g白砂糖，1g雞精，50g豬油，15g蔥花和15g香菜攪拌均勻。

⑥再倒入10g生粉和6g芝麻油，攪拌均勻，放一旁備用。

⑦餡料準備好後，開始制作面皮。把所有材料放入廚師機中，把麵團攪打至光滑成團的狀態。

⑧把攪打好的麵團切成8份面劑子。

⑨取一份麵團，擀圓，跟餃子皮的制作方法是一樣，中間厚，邊邊薄

⑩中間放入蘿蔔絲餡，把餡料壓平，用包包子的手法收口。

⑪向下收好口後，將整個包子捏成水滴狀，一側圓一側有個小尖兒，看起來比較像蘿蔔的樣子。

⑫用牙籤在蘿蔔包表面扎3個小孔，頂部戳一個大孔。

⑬取一些麵團搓一些蘿蔔須。

⑭小孔中塞入，作為蘿蔔的根鬚。別忘了在蘿蔔底部尖尖處再剪一刀，如此，就比較像蘿蔔啦~

⑮把做好的蘿蔔包子，在室溫環境下發酵30分鐘左右，上鍋蒸12-15分鐘，放涼後插入香菜裝飾即可。

主要食材，白蘿蔔二個約丨千克，去皮洗乾淨了擦絲後切碎，加少許鹽沙出湯用手擠壓後備用。

韭菜500克，摘洗乾淨後切碎後備用。

粉條泡發後切碎備用。

三種食材全部放入盆裡，先把200克食用油倒在蘿蔔與韭菜上和勻防止出湯，再加入耗油10克，鹽20克，雞精10克，味極鮮醬油20克，香油30克，再打入一顆生雞蛋攪拌勻了即可。