食材用料

黃魚 1條 、 糖，醋，生抽 少許 、 生粉，料酒 少許

烹飪步驟

1，魚洗淨，把頭切下，然後從背部開開，拆骨，魚肚連著，不要切開，尾部連大身，不要弄斷，然後先斜刀片至魚皮，不要切斷，約2公分一片，再直開刀切直魚皮處。

2，切好後用料酒，鹽淹制二十分種，擦乾魚身，撒上幹生粉，讓花刀處魚肉分開成碎花，每處都要撒上。

3，油熱八成，拿著魚尾入鍋炸成變色，再整條魚入鍋炸成金黃色撈出裝盤，魚頭也撒生粉炸好裝盤。

4，留少許底油，倒入三大匙醋，三匙糖(可多放些)，少許生抽化開，勾薄芡淋些油，把汁淋魚上。

食材:

魚片、生粉、白糖、甜辣醬、雞蛋①個、巧媳婦小米醋

做法

1、把魚片切成小塊備用~

2、將雞蛋和適量的生粉攪拌均，接著把魚片倒進攪拌均勻~

3、倒油將鍋預熱，接著把沾滿生粉的魚片放進去炸~

4、炸至金黃就撈起來備用~

5、接著我們就來做醬汁啦，倒油把鍋預熱，適量的甜辣醬和糖倒進去炒一下，再加入巧媳婦小米醋，最後把炸好的魚片倒進去炒一下，一份顏值高又好吃的糖醋魚就可以出鍋啦

首先說一下鯉魚的處理，鯉魚去掉腹部裡的黑色黏膜，清洗乾淨，斬成五公分左右寬度的塊狀。放入蔥姜和適量醬油、料酒抓勻醃漬一會去去魚腥味

步驟2

鍋中放入多一些的油，油溫五成熱時，放入魚塊中小火炸制焦黃熟透撈出控油擺盤

步驟3

另起鍋，放入少量油，油熱放入蔥姜碎炒出香味

步驟4

倒入番茄醬，因為熬番茄醬的時候放了很多白糖，所以番茄醬完全可以代替糖和醋，熬製粘稠的時候放點鹽和蠔油調味即可

步驟5

最後倒入適量水澱粉熬製粘稠，趁熱澆在炸好的魚塊上即可

食材明細

撅雨魚、胡蘿蔔、蒜薹、蔥、姜、糖、醋、番茄醬、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。



1、魚去鱗去腮去內臟洗淨。



2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向下切半厘米，然後向魚頭方向斜切一刀。



3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。



4、胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。



5、將澱粉加水調成澱粉糊，澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊。將澱粉糊用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。



6、鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。



7、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟。盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面。



8、調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中。



9、鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。



10、將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。



11、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。



12、將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可。