5克酵母加少許白糖、溫水攪化，倒入麵粉中，邊倒邊攪，和成麵團，蓋蓋發酵至2倍大，1小勺小蘇打加少量溫水化開，倒入麵團中，揉光滑分成2份，擀成薄面片刷油，均勻撒上鹽、蔥花，捲起切成面劑，中間用筷子按壓，兩側捏合做成餛飩花捲，篦簾上刷油，放花卷醒20分鐘，冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘，透氣後燜5分鐘出鍋。

準備食材：普通麵粉、溫水、酵母粉、白糖、清水、小蘇打

具體做法：

1.先和麵，盆裡面加入麵粉，取一個碗，溫水裡面加入酵母粉，一斤麵粉大約加3g的酵母粉，然後加一小勺白糖攪勻，加白糖的作用是因為白糖可以更快地促進酵母粉的發酵，一邊攪一邊倒，然後慢慢加入水和麵，水不要一次性全都倒進去，我做這個花捲饃，水和麵的大概比例是1:2，面和好後，蓋住讓它徹底地發酵到原來的兩倍大。

2.這會兒麵團已經發酵好了，我用了大概有兩個小時，麵團已經變成了原來的大概兩倍大，盆子都快撐起來了。

3.在案板上撒些麵粉，把發酵好的面倒在案板上，然後加一些小蘇打，大約有3克，把它們揉在麵團裡，開始揉麵，放小蘇打的作用是蒸出來的花捲饃才又白又鬆軟。

4.麵團揉光後用刀切成三等份，蒸饅頭的必須得揉好，我這樣反復地揉了大概有5-6次，最後用擀麵杖把麵團擀到薄厚均勻，然後在上面刷層油，大家也可以加些椒鹽和辣椒麵進去還有蔥花。

5.就這樣把面捲起來。

6.然後用刀這樣斜切，這個只是做花捲的其中一種做法。

7.拿一根筷子在小麵團中間使勁一壓。

8.然後這樣從兩邊往回再一翻，這個花捲就成型了。

9.還有第二種做法是，用刀切的時候稍微切得窄一點。

10.把兩塊疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓。

11.兩手從兩端再一翻，這個卷就好了。

12.蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，還有個最重要的步驟，花捲做好後，要放在籠屜上醒半個小時後再上鍋蒸。

13.現在上鍋蒸花捲了，直接冷水入鍋，我今天總共做了有兩鍋的花捲，其中一鍋是南瓜花捲，把南瓜蒸熟後壓碎，然後和在麵粉裡做的，鍋裡水燒開後大火蒸半個小時就好了，揭籠蓋的時候稍微提起一點放下鍋裡的氣體，再等個5分鐘左右再出鍋。

1、用料：麵粉500克，肉末200g克，醬油1勺。黑胡椒粉少量。

2、肉末花捲的做法：和麵，用溫水不燙手化開酵母，按酵母說明書，溫度低是用量大些，揉成麵團用保鮮膜蓋住碗，夏天靜置1.2小時，即發出2.3倍。

3、取出發好的面，揉一會擀成大餅，塗上肉餡，肉餡可以按自己喜好加蠔油生抽，辣椒醬，隨意，我喜歡肉多，把肉末如刷牆般刷得密密、厚厚的，把大餅捲成長條型，切成均勻小塊。

4、將上一部切成的夾心小塊兩塊合一，拉長順時針或逆時針扭成麻花狀，兩頭塞入內部，放在面板上醒10-15分鐘，其實在不斷扭花的過程，前面的花捲就在醒了。

5、蒸鍋屜子上抹一點油，無需籠布，上鍋蒸，水開15-20分鐘後關火，勿開蓋，等5分鐘後，完成。