大理的飲食也是極具特色！最出名的首推“水性楊花”，學名海菜花。當地居民一般從水裡撈起後吃花薹、嫩葉部分，可以炒、燴、煮，口感尤為脆嫩。

在騰衝，松花和山茶花是代表的花卉。松花晒乾後可以得到黃色花粉，所以經常被用來做松花糕；山茶花也通常是取花瓣洗淨後炒食，清香爽口。

在德宏州，白花羊蹄甲必須上榜，經常與雞蛋同炒，或用蠶豆煮湯，特別鮮嫩可口！

滇南滇東南

在版納地區，常見的能食用的花有芭蕉花、雞蛋花和密蒙花。

芭蕉花是傣族人經常食用的，不知道你吃過紅燒肉煮芭蕉花罐頭沒有，就是出自這裡。人們一般等到雌花不再生育後，去老皮取嫩芯，涼拌、清炒或燉湯，口感特有嚼勁。

紅河州首府蒙自，除了過橋米線中常見的菊花花瓣，還有石榴花、棕樹花、苦刺花也能吃。每年清明前後，人們就會採集脫落的花萼作為食材享用，炒的石榴花味道也是一絕！

傣族、景頗族等少數民族會炸密蒙花或者用密蒙花來染色糯米飯。

文山州的三七可是全國知名特產，它的花也被當地人拿來食用，三七的花序通常用來與肉片同炒或直接煲湯。而且，陽荷，也是文山人的一大美味，涼拌或清炒都可。

在玉溪，茉莉花、苦藤花是春日餐桌上一道必不可少的菜品。茉莉花炒蛋也許很多人聽過，但苦藤花卻很少人知道，一般用雞蛋炒食、涼拌或煮湯。這種花在夜間會有清香，但味道很苦澀，所以也被叫作假夜來香、苦涼菜。

滇中滇東

對於昆明，我們最熟悉的或許就是玫瑰花，相信很多人也都吃過鮮花餅吧，玫瑰花的味道會在味蕾綻放！

此外，昆明人還喜歡吃棠梨花、金雀花，個別的還喜歡桑花和奶漿花。棠梨花以花苞為食材，涼拌或熗炒，脆嫩爽口。金雀花也是以花苞為主食用，用來伴著炒雞蛋是最常見的。

馬桑花主要是食用花序花軸，通常焯水後炒食。而奶漿花，是焯水後煮粥或炒食！

在楚雄，核桃花和洛神花比較有特色。每年春天開花，當地的居民就會採摘雄花，吃花序花軸的部分，晒乾還能當幹野菜存儲。

洛神花常見於飲品中，廣東、閩臺地區也比較常見，經常被製成果醬、蜜餞。

傣族族經常吃的花：

苦刺花很不起眼，一叢叢帶刺的小灌木，綴滿數不清的小白花，與綠色的枝葉相襯，倒也顯得清雅朴素，給早春的曠野增添了幾分色彩。它不僅能供人們觀賞，也是春天裡的一道美味野菜。一朵朵普通的小白花，經過人們的採摘加工，就變成了餐桌上的一盤清涼可口的苦刺花。苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蠶豆燜苦刺花、苦刺花炒蛋、涼拌苦刺花等。都是食客們爭相點讚的山珍。

核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜。雲南人常用核桃花做涼拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒臘肉等。它含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

在大理人們會撿拾起朵朵石榴花，剔出去花蕊部分，把剩餘的花瓣用清水漂洗乾淨，放入滾水中燙得半熟，除去過多的苦澀味後撈出，過濾去多餘的水分，再放清水中浸泡、之後與火腿或臘肉同炒。炒好的石榴花瓣口感爽脆，極具大理特色。

南瓜作為一種蔬菜是人們日常生活中經常食用的，但是很多人只吃南瓜的果子，殊不知南瓜盛開的鮮花和南瓜藤支尖端的嫩芽也是可以食用的，還十分美味呢！南瓜花可以用來蘸雞蛋液下鍋油炸，香脆可口，十分美味，芽兒尖則可以用來炒制，脆爽可口。

夏季開花穗狀花序頂生，下垂。反正就是芭蕉樹的花，炒芭蕉花真的很有嚼勁，而且傣族和哈尼族人喜歡食用芭蕉花，雲南人常做的有炒芭蕉，包蒸蕉花，蕉花湯等。

雲南當地人很喜歡吃這種棠梨花，不論是拿來炒制、涼拌、煲湯口感都特別好，棠梨花濃郁的鮮花分享，每一口都有“如沐春風”的感覺，十分美好。