主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。

輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

制作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。

原料：白蘿蔔、剁椒、鹽、雞精、蠔油、生抽、陳醋。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔洗淨去皮切成細絲。

第2步、取一個大的容器，掃入蘿蔔絲，加鹽，雞精，蠔油，生抽，然後用力揉勻。

第3步、這是揉過的蘿蔔絲，有很多汁水，這些汁水撇去。

第4步、放一點辣椒油或者熟植物油，加一勺剁椒，再倒入適量陳醋，繼續搓揉均勻，然後壓一下，靜置十五分鐘至半個小時即可裝盤。

第5步、裝盤，撒幾粒蔥花點綴一下就好了。

— 食材清單 —

主料:白蘿蔔半根

輔料:鹽適量，老醋3湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，幹辣椒1個

— 烹飪步驟 —

1· 蘿蔔洗淨表皮，不要削皮，直接切成粗絲。

2· 放進盤裡，撒2茶匙鹽，用手抓勻。醃製1個小時左右。

3· 待醃出汁水，蘿蔔絲變軟。倒掉汁水，用涼白開洗淨鹽份

4· 濾幹水份，加入老醋，白糖，生抽，適量鹽，幹辣椒絲。冰箱冷藏1小時，就可食用。喜歡酸的可多加醋，喜歡甜多加糖

準備材料：蘿蔔 兩個、食鹽 2茶匙。

1、首先把準備好的蘿蔔用清水洗淨，瀝乾水分，去皮。

2、然後把蘿蔔擦絲，放一旁備用。

3、全部擦絲後放入鹽，拌勻，靜置30分鐘。

4、30分鐘後倒入玻璃瓶中。

5、蓋上蓋子，儲藏20天。

6、時間到後打開蓋子，完成了。

食材：白蘿蔔420克，白糖30克，陳醋12克，

“小米辣”8個，“小米辣”（水）80克

烹飪步驟

1

白蘿蔔洗淨後刨皮切片，放進保鮮盒中。

2

準備好所有配料。

3

將“小米辣”裡的泡椒用剪子剪碎。

4

將所有配料倒入保鮮盒中和白蘿蔔拌勻，蓋上蓋子醃製2～4個小時。（有時間可以中途翻動一下）

5

醃製好後裝盤。

主料

蘿蔔3個。

輔料

白糖適量，食鹽適量，雞精適量

醃蘿蔔絲的具體做法，分以下6個步驟：

1.食材洗淨控水準備。

2.插成細絲用適量鹽醃上。

3.把輔料改刀備用。

4.把輔料放在一起。

5.用手抓拌均勻。

6.裝在密封罐裡，隨時吃隨時拌就可以，即時小鹹菜就做好了。