120度，40-50-分鐘。

做法步驟

1、準備無鹽蝦皮適量。

2、在清水中泡洗三次，每次泡30分鐘左右。

3、泡洗後的蝦皮瀝乾水分備用。

4、把蝦皮放到鍋裡，開小火，慢慢翻炒，烘乾蝦皮，蒸發掉蝦皮中的水分。翻炒烘乾的過程中一定要有耐心並且不斷翻攪。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。 烘乾方法2：把蝦皮平鋪放到烤盤上，烤箱內上下火，120度，烤40-50分鐘左右，時不時用筷子翻一翻。

5、把烘乾水分的蝦皮盛出來，蒸發掉水分的蝦皮明顯量變少了。

6、蝦皮晾涼，倒入料理機或破壁機中打碎。

7、這是打碎的蝦皮粉了。

8、把蝦皮粉裝到一個乾淨的密封瓶裡，可以用它做菜，做湯，做餡，當鹽使用。功能多多，方便多多。給寶寶蒸雞蛋的時候也可以放一點。

微波烤蝦

　　主料：活基尾蝦500克。調料：啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。

　　制作方法：1.將基尾蝦洗淨，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒醃製15分鐘。2.鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。3.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。

　　特點：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。

　　蛋黃烤蝦

　　材料：大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。

　　做法：1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調勻。2、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃後裝盤點綴即可。

　　大蝦基礎處理

　　1、切開背部剔除紗線。

　　2、暫斷蝦肉中的傷。

　　3、如需烘烤，可以用竹籤事先穿好。

　　串烤蝦王

　　材料：新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個，魷魚腳若干只，藕夾或茄夾（？）20個，串烤鐵籤10個，燒烤調味醬50克。

　　制作：藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜，沾麵糊後油炸至七成熟；蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下，裹上生粉蛋清糊；魷魚腳洗淨。將上述準備好的材料分別放在保鮮盒裡。野餐時，將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上，刷調味醬，略烤後食用。

　　烤蝦

　　材料：九節蝦（是蝦都可以的，越大越好了）鹽，大蒜。油。豆豉。醬油（生抽）胡椒

　　制作方法：

　　1）洗淨蝦，去除蝦鬚。對分（剖成兩半，蝦的腹部連接著）放入鏤空的籮中瀝乾水份（很重要的）

　　2）大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油（豆豉先炒一下）再加幾滴生抽。

　　3）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。

　　4）預熱烤箱。220度。烤個15--20分鐘就可以了。

　　注意：大蒜裡不能放太多的油。醬油有個幾滴就可以了。太多油水，烤出的蝦不脆。

　　烤明蝦

　　[原料]：明蝦2只約500克 大蒜5粒

　　調味料：鹽1/2小匙 奶油3大匙奶酪粉1大匙

　　[製法]：

　　1、 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入調味料拌勻成醬料備用。

　　2、 明蝦去腸泥、洗淨，用剪刀由嚇背剪開，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料，放入烤箱中烤熟即可。

　　[特點]：蝦肉嫩滑,鮮鹹適宜.