原料： 瘦豬肉餡、雞蛋兩個 輔料： 食用油、蔥、姜、鹽、味精、料酒、澱粉、糖 做法：

1. 將豬肉餡內放入蔥、薑末、鹽、味精、料酒、澱粉，攪拌好待用；

2. 雞蛋煮熟去皮用油炸成黃色；

3. 用攪拌好的肉餡將炸好的雞蛋包成兩個大丸子；

4. 坐鍋點火倒油，油至七八成熱時將大丸子放入炸至變色；

5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、蔥段、薑末、鹽、料酒、糖上籠蒸25分鐘，取出後切兩半裝盤，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。

食材：

香芋200克、豬肉末100克、香菇3朵、小蔥2根、大蒜2瓣、食用油3克、鹽1克、蠔油1克、生抽1克、雞精1克、白胡椒粉1克、澱粉30克、料酒2克

蒸丸子的家常做法

1、香芋切小丁，香菇切末，小蔥切蔥花，大蒜切末

2、豬肉末加料酒，拌勻，醃製15分鐘；

3、香芋放入蒸鍋，蒸30分鐘，取出壓成泥；

4、香芋加入豬肉末、香菇、鹽、蠔油、生抽、雞精、白胡椒粉、澱粉、蒜、蔥花，拌勻；

5、拌好的香芋肉泥製成丸子，放入盤中，放蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出即可。

蒸丸子，大家都非常熟悉！中國文化風俗，每逢過年過節，家家戶戶都會，包餃子，炸／蒸丸子等等。

我老婆是湖北人，經常做一些丸子，有肉丸子，菜丸子，綠豆丸子……種類多，就不一一介紹。

今天介紹一個肉丸子的做法：

主料：肉餡

輔料：蘿蔔（白，紅蘿蔔都可以），蔥

配料：澱粉，鹽，醬油，胡椒粉

步驟：

1.蘿蔔（紅，白）剁成末，蔥也切成末。

2.把上面配料加入肉餡，攪拌均勻。

3.把攪拌均勻的肉餡搓成丸子。

4.拿出蒸籠洗淨，把蒸布鋪好，將搓好的肉丸子擺放好。

5.開水上鍋，蒸大約20分鐘左右，即可食用。

備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生薑幾片，生抽2湯匙，玉米澱粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；

制作過程：第一步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻後，分次少許加上清水；

第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續後續的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁；

第三步，最後加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻後，放在冰箱冷藏一會；

第四步，冰箱取出肉餡後，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙颳起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；

第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生薑，加上2湯匙的涼開水；

第六步，鍋中添水，待水燒開後，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；

第七步，時間差不多後，取出撿去薑片，一個乾淨的小碗中，加上1小勺澱粉，用水調成水澱粉；

第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上澱粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。