主料：鯉魚一條、豆芽半斤、酸菜少許、豆腐皮3片、蔥適量；輔料：香菇3粒、紅蘿蔔少許、蒜適量、海鮮醬適量、豆瓣醬適量、腐乳少許、蠔油少許、花生醬少許、老抽少許、幹辣椒2個、大蒜2粒、醬油適量、米酒適量、油適量

火碳烤魚

1

將鯉魚颳去魚鱗清理乾淨，從後背切開，但不要切斷

2

準備好烤魚的材料，油、醬油和米酒

3

燒紅的碳攤開，將魚擦上一層米酒後放上去烤

4

烤魚同時準備烤魚汁的材料，姜紅蘿蔔蒜白香菇切細絲，乾紅辣椒切斷，大蒜切片

5

鍋中放油，依次放入豆瓣醬，乾紅辣椒，海鮮醬，花生醬，腐乳，香菇，大蒜，薑絲和蠔油

6

加入適量水

7

水開後放入澱粉

8

最後放入紅蘿蔔和蒜白後等汁燒開後即可

9

魚烤至表面變白後塗上油和醬油

10

充分烤熟後撒上孜然粉即可

11

將魚放在豆芽上面

12

鋪上喜歡吃的菜

13

淋上汁就可以開吃了

食材明細

鯰魚、千張絲、大蒜、大姜、大蔥、香菜、乾花椒、油、豆瓣醬、高湯。

1、1、將鯰魚殺洗乾淨，切成大塊，待用。

2、2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋裡，上面放上香菜即成。

醃漬食材：清江魚1條、白酒少許、鹽適量、食用油適量、孜然大量、茴香少許、椒鹽適量、辣椒適量。；

第一步：將準備好的魚內臟去除洗乾淨，將洗淨的魚從中間劈開成兩瓣，在魚的表面抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷上食用油醃製。

；

第二步：將準備好的木炭敲成小塊，用紙引燃，炭火燒紅後準備架爐烤魚。

；

第三步：用燒烤夾夾住醃漬好的魚架在木炭上，2分鐘後再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。

；

第四步：每隔一分鐘翻一次面，翻面的同時繼續均勻撒放調味料。

；

第五步：等到魚肉泛現金黃，即完成了烤魚。

需要提前準備好的材料包括：土豆 適量、洋蔥 適量、芹菜 適量、草魚 一條、五香粉 適量、味精 適量、料酒 適量、蒜 適量、蔥 適量。

1、第一步把魚殺好，從背部切開，魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜醃二十分鐘。

2、把配菜炒至八分熟。

3、用夾魚的工具把魚夾到烤架上開始烤了。

4、裡外都要烤，刷油。

5、多烤幾次後，看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

6、撒些料酒，醬油，五香粉。

7、烤到脆脆的就烤好了。

8、把烤好的魚放到烤盤中間，倒上炒好的辣椒紅油，泡椒，泡姜和蒜粒，撒上芹菜，香菜，完成。