以下是挑選酸奶菌的一些指南：

1. 選擇活性好的酸奶菌。

你可以查看酸奶菌產品的保質期，選擇盡可能新鮮的產品。

2. 選擇含有多種好菌種的酸奶菌。酸奶菌中的菌種種類各不相同，建議選擇含有多種不同菌種的酸奶菌，有利於營養平衡。

3. 注意酸奶菌的包裝。酸奶菌是容易受到汙染的產品，包裝要完整無損，無油漬，無黴點。

4. 選擇適合自己口味的酸奶菌。酸奶菌有不同口味，包括原味、水果味等等，可以挑選自己喜歡的口味。

5. 若是自己發酵酸奶，那麼挑選鮮奶成分為全脂牛乳的優質牛奶，同時要保證加熱殺菌的牛奶溫度不超過85度，不然會導致酸奶菌死亡無法發酵。

挑選酸奶菌需要考慮以下三個方面：1.挑選有機酸奶菌。
有機酸奶菌通常在生產過程中不使用合成物質，所以比非有機酸奶菌更加健康。
2.挑選未過期的酸奶菌。
酸奶菌一旦過期就會死亡，導致酸奶質量下降，不利於消費者身體健康。
3.挑選口感好的酸奶菌。
口感好的酸奶菌說明其質量更好，營養價值也更高。

我們平時在挑選酸奶菌的時候，最好是選用活菌型，因為滅菌型適宜存放，並沒有多少作用了。只能好喝。自制好酸奶，首選益菌加。

挑選酸奶菌需要注意以下幾點：

1. 選擇乾燥的酸奶菌，避免選擇潮溼或發霉的產品。

2. 選擇保質期較長的酸奶菌，以確保其活性和品質。

3. 查看酸奶菌的包裝上是否有生產日期和保質期等信息。

4. 選擇知名度高的品牌或可靠的銷售渠道，以確保酸奶菌的質量和安全。

5. 如果是第一次使用酸奶菌，建議選擇一些適合初學者的產品，如易操作、口感好等。

1、普通酸奶發酵菌：用這種酸奶發酵菌製成的酸奶只是普通的酸奶，風味也沒有其他酸奶濃厚。

2、發酵菌種添加了雙歧因子的菌：這樣製成的酸奶具有調節腸胃的作用，還可以促進人體對鈣元素的吸收，有效降低血清膽固醇和甘油三酯。

3、發酵菌中含有多種益生菌，如：嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞亞種等：這些益生菌可以在腸道中繁殖，增加腸道益生菌的含量，一直腐敗菌的產生，起到保護腸道的作用。

酸奶發酵菌並沒有絕對的好壞之分，只是不同發酵菌製成的酸奶營養價值和功效不同。大家可以根據自己對口感的需求，以及對效果的需求選擇發酵菌種類。

如何挑選酸奶發酵菌

1、看發酵劑

做酸奶最基礎的兩種發酵菌，一個是保加利亞乳桿菌，一個是嗜熱鏈球菌。這兩種菌不耐胃酸，因而如果只用這兩種菌做成的酸奶是沒有調理作用的。但是有這兩種菌就可以做最基本的酸奶了。

2、看包裝

有的發酵菌（比如雙歧桿菌）是厭氧的，因而包裝內需要充上氮氣來保護發酵菌。

3、看用量

一般來說，酸奶發酵菌與牛奶的比例在1:500~1000之間，也即1g的酸奶發酵菌可以發酵500g~1000g左右的牛奶。

如何挑選酸奶發酵菌

挑選的方法如下：

1、酸奶菌粉菌齡年輕，菌量適當，成品酸奶中的活菌量高。

2、傳代次數多，成品酸奶中大多是年輕菌，活力高。

3、發酵更充分，乳糖降解完全，營養吸收完全，不會引起腹部不適。

4、風味物質產生更多，口感更好。

5、絕對原味純酸奶，不含香精防腐劑，不會像市售酸奶那樣引入一些增稠劑、香精等物質。

步驟

1/4

分清乳酸菌飲料還是乳酸飲料——乳酸菌飲料以補充對人體健康有益的乳酸菌為目的。乳酸飲料是配製而成，不含任何菌，沒有保健功效。

2/4

選購時要挑選可以耐酸耐鹼的菌種——因為胃酸膽汁會殺死一些不耐酸耐鹼的有益菌，只有耐酸耐鹼足夠強的菌才能活著到達腸道，起到保健作用。

3/4

產品中的活菌含量是一個關鍵指標——按照國際標準，每毫升產品中含有的活菌數至少需要1000萬以上，而高品質的活性乳酸菌飲料，能達到1億。

4/4

分清“活性乳酸菌飲料”和“非活性乳酸菌飲料”的區別——“活性乳酸菌飲料”內含有活菌，需2-10℃冷藏以保持菌的活性，保質期短(一般為30天)。“非活性乳酸菌飲料”中不含有活菌，保質期較長。

首先要看產品內的益生菌是否為活菌，只有活菌才能夠調節腸道菌群平衡。其次，再看益生菌的活性，只有在腸道內具有活性的益生菌才擁有改善腸道的功效。

最後，益生菌進入人體後會不停地衰減消耗，只有攝入足夠數量的活菌，才能確保其在腸道中定植，併發揮益生作用。