中國古代的糧食計量單位主要有：

石（讀音是Dan），主要用來計量稻穀、粟米等，另外還有“升”、“鬥”、“斛”“鍾”。自秦漢開始，他們都是“十進制”。其實，從實質上看，這些計量單位都是用的“體積”。

後來，糧食計量還採取了“（市）斤”、“兩”等重量單位。

一石相當於一斛，一相當於斛十鬥，一斗相當於現在的二千毫升。

中國歷代糧食計量單位演變簡表：

　　一、戰國：

　　1）齊:1鍾 = 10釜, 1釜 = 4區，1區 = 4豆, 1豆 = 4升

　　2）秦:1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升

　　3）楚:1筲 =5升

　　4）三晉:1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升

　　二、秦：

1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升

　　統一換算(毫升）：1斛 = 20000, 1鬥 = 2000, 1升 = 200

　　三、漢：

1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升, 1升 = 10合，1合 = 2龠, 1龠 = 5撮, 1撮 = 4圭

　　統一換算(毫升）：1斛 =20000, 1鬥 = 2000, 1升 = 200，1合 = 20, 1龠 = 10, 1撮 = 2, 1圭 = 0.5

　　四、三國兩晉：

1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升, 1升 = 10合

　　統一換算(毫升）：1斛 =20450, 1鬥 = 2045, 1升 = 204.5，1合 = 20.45

　　五、南北朝：

1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升, 1升 = 10合

　　統一換算(毫升）：1斛 =30000, 1鬥 = 3000, 1升 = 300，1合 = 30

　　六、隋：

1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升, 1升 = 10合

　　統一換算(毫升）：

　　開皇：1斛 = 60000, 1鬥 =6000, 1升 =600，1合 = 60

　　大業：1斛 =20000, 1鬥 =2000, 1升 =200，1合 = 20

　　七、唐：

1斛 = 10鬥, 1鬥 = 10升, 1升 = 10合

　　統一換算(毫升）：

　　大：1斛 = 60000, 1鬥 =6000, 1升 =600，1合 = 60

　　小：1斛 =20000, 1鬥 =2000, 1升 =200，1合 = 20

　　八、宋：

1石 = 2斛，1斛 = 5鬥, 1鬥 = 10升 1升 = 10合

　　統一換算(毫升）：1石 = 67000，1斛 =33500, 1鬥 = 6700, 1升 = 670，1合 = 67

　　六、元：1石 = 2斛，1斛 = 5鬥, 1鬥 = 10升 1升 = 10合

　　統一換算(毫升）：1石 = 95000，1斛 = 47500, 1

糧食多少通常以容量論，古代所有糧食計量容量的單位有合、升、鬥、斛