主料：茄子400克

調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。醬茄條的做法

制作方法：

1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。

2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。

3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可

食材：

茄子250克、黃豆醬30克、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、雞精1茶匙、大蔥1段、蒜3瓣、水澱粉2湯匙、紅椒1個、青椒1個、油適量。

醬茄子的做法：

1、蒜切片，紅椒切片，青椒切片，蔥切段；

2、茄子去皮，片成1厘米厚的片，兩面均勻打上花刀；

3、鍋中倒適量油，油溫燒至6成熱，然後下入茄子炸透，撈出；

4、鍋中倒入少許油，燒熱後下入蔥段、蒜片和黃豆醬炒香，再加入料酒、醬油、白糖、雞精、清水和茄片，中火煮3分鐘；

5、最後加入味精，用水澱粉勾芡，裝盤即可。

用料：

茄子 2個，蔥薑蒜 適量，生抽 2勺

蠔油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺

豆瓣醬 1勺

做法步驟：

1、準備好食材，茄子去皮切成兩半，在肚皮上劃幾刀長條，劃好的四半茄子上鍋蒸10分鐘，平底鍋（別的鍋也行）放少許油，將蒸好的茄子熱油下鍋兩面稍為煎一下後撈出待用

2、準備好一個小碗，將生抽老抽蠔油料酒幾粒雞精少許糖倒入碗中拌勻。蔥薑蒜切碎，鍋中倒入少量油熱後舀一勺豆瓣醬翻炒兩下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入剛過油的茄子拌兩下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜5分鐘就可以出鍋啦

3、打開蓋迎面撲來這香氣，口水哈喇子都要出來了 好啦，裝盤開吃

主料：茄子400棵

蒜頭2瓣

香蔥1棵

輔料：鹽適量

雞精少許

做法：

1.準備好所有食材，先將茄子去蒂洗淨，切條狀。

2.放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。

3.香蔥和蒜頭切碎。

4.鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

5.倒入茄子翻炒幾下。

6.加蓋燜1-2分鐘。

7.開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻。

8.炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關火。

9.出鍋裝盤即可食用，超級好吃。

食材

茄子 1根 、 蒜蓉 少許 、 油 適量 、 生抽 1湯勺

烹飪步驟

1.茄子去皮切成寬條

2.鍋中倒入大蒜爆香；

3.依次倒茄子翻炒一會；

4.依次倒入過水的茄子翻炒一會；

5.倒入些許醬油調味，繼續翻炒一會；

6.用餘熱再煮一會出鍋

7.配上米飯吃，味道絕對嘎嘎以嘎斯