主料:

參蠔12個

輔料:

生薑5片

紅椒半個

青椒半個

啤酒600ml

小米椒6只

大蒜半個

醬油2勺

蠔油1勺

檸檬適量

麻油適量

步驟 :

1· 生蠔買來用流水刷洗

4· 全都洗乾淨了，準備上鍋

5· 買來的新鮮生蠔用刷子刷乾淨，高壓鍋內放蒸架，將洗乾淨的生蠔放在架子上，放入薑片，切段的青紅椒。

6· 開啟一瓶原汁啤酒，均勻的澆過每一隻沉睡的蠔仔！蓋上鍋蓋冷靜半個小時！

7· 開始調製蘸料了！小米椒切小段，大蒜剁碎，加入一勺蠔油，兩勺生抽，擠入檸檬汁適量，芥末隨喜好可以加一點點，麻油適量，攪拌均勻。

8· 大火開啟，至高壓鍋上汽後計時90秒

9· 時間一到，馬上關火，並用冷水給高壓鍋降溫洩壓

主料：500g參蠔

配料：適量油，適量小香蔥，適量蒸魚豉油，適量蒜蓉，適量蒜蓉剁辣椒

做法

1準備生蠔。

2把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

3把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4準備好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市買的現成的）

5鍋置火上加入色拉油。

6油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

8加入少量的料酒。（要很少）

9然後盛出放小碗中待用。

10這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

材料

參蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

5、放入生蠔，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7、最後放入蔥葉段即可熄火

食材：參蠔1斤，豆豉1勺，姜1塊，蒜苗2根，青紅辣椒各1個，生抽。

做法：

1． 參蠔表面含有大量的屑殼，要先處理乾淨，以免影響口感。清洗參蠔時，有一個好方法，把參蠔倒入盤中，加入大量清水，再加1勺食用鹽（或是1勺麵粉），清洗3遍再瀝乾水分。

2． 準備一些去腥的配料，姜切絲，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。

3． 鍋熱倒油，下薑絲炒香，再倒入生蠔，不加任何配料，先煮上30秒，這時可明顯看到參蠔正在慢慢變小。

4． 30秒後，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋，再燜煮3分鐘左右。