【主料】瘦肉（2小塊）豆腐（1小塊）

【輔料】生薑（1小塊）小蔥頭（適量）幹澱粉（適量）雞蛋（幾個）植物油（適量）蔥花（適量）

【調味料】食用鹽（2克）胡椒粉（少許）生抽醬油（5克）蠔油（3克）老抽（2克）

步驟:

【1】首先準備瘦肉2小塊，切成小片之後剁碎備用，肉末剁好之後放入碗中下一步開始調味。

【2】準備生薑1小塊剁碎備用，準備適量的小蔥頭切碎備用。

【3】碗中加入食用鹽1克，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油2克，然後攪拌至粘稠上勁即可，下一步開始準備處理豆腐。

【4】準備豆腐1小塊切成薄片備用。

【5】豆腐切好之後再加入適量的肉末夾在中間。

【6】夾好肉末之後在整個豆腐周圍塗抹上幹澱粉。

【7】碗中加入食用鹽1克，加入生抽醬油3克，加入蠔油3克，加入老抽2克。

【8】調好味之後攪拌均勻，中途再加入適量的幹澱粉拌勻。

【9】最後準備雞蛋幾個攪散備用，下一步開始制作。

【10】首先把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，熱油倒出之後再加入少許的底油，下一步開始煎豆腐。

【11】將豆腐均勻地裹上蛋液。

【12】豆腐擺好形狀之後調微小火煎制10分鐘。

【13】煎制8分鐘之後將剩餘的蛋液下鍋，然後繼續轉微小火煎至定型。

【14】煎制10分鐘之後反過來再繼續煎4分鐘，煎制4分鐘之後將豆腐餅倒出備用。

【15】然後我們在鍋中加入事先調好的料汁開中小火燒開，當汁水濃稠之後先盛出一半。

【16】然後將豆腐下鍋均勻地粘上湯汁即可，最後撒上適量的蔥花即可上菜。

食材：嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克，細鹽3克，味精3克，黃酒5克，薑末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，溼澱粉25克，熟豬油50克。

做法:　　

　　1.將豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。

　　2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復拌炒，燒沸後，下溼澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

原料：

南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。

步驟：

1、南豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，蔥姜洗淨切末；

2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻；

3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開；

4、加入內酯豆腐煮開，收幹湯汁後即可出鍋。

食材明細

大豆腐、裡脊肉、青椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、油、糖、醋、醬油、蠔油、五香粉、鹽、澱粉各適量

1、大豆腐一塊，大約500克。

2、切成三角片，控幹水份備用。

3、平底鍋或電餅鐺，加熱加點油中火開始煎豆腐。

4、兩面都煎黃就可以了。

5、準備蔥薑蒜，1個西紅柿，2個青椒，60克里脊肉。

6、把食材清洗乾淨。

7、西紅柿去皮切小塊，其餘的食材也都切好。

8、調個碗汁加糖，醋，醬油，蠔油，鹽，五香粉和1勺澱粉。

9、平底鍋加熱加點油炒香蔥薑蒜和肉末。

10、加番茄炒出汁液。

11、加入煎好的豆腐翻炒。

12、加青椒翻炒。

13、澆上碗汁翻炒均勻，大火收汁關火。

14、好吃的肉末豆腐就做好了。