黃豆250g、石膏50g。

2、輔料：

水500g。

3、做法步驟：

（1）黃豆要泡4個小時。

（2）豆腐機打黃豆，一定要打細。

（3）過濾豆漿。

（4）爐子上燒開後，冷5分鐘。

（5）倒入盆子中。

（6）加入石膏水。

（7）慢慢的攪動，起花了就不要攪了。

（8）用大瓢子輕輕的壓一下。

（9）豆腐腦就成功了。

做法步驟

步驟 1

黃豆清洗乾淨後，加入清水浸泡8小時左右，

步驟 2

浸泡好的黃豆瀝乾水分，倒入破壁機，加入所需水量，打成生豆漿（可以分兩次打）用打豆漿程序一次完成，打出來的豆漿非常細膩，

步驟 3

打好的豆漿倒入過濾袋裡，擠出豆漿，夠密的網過濾一次就可以了。

步驟 4

過濾好的豆漿開火煮熟，煮開後中火繼續煮7-8分鐘，煮豆漿很容易溢出和糊鍋，過程需要不停攪拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。

步驟 5

這時調開的玉米澱粉倒入豆漿中攪拌均勻，保證豆漿煮熟透。

步驟 6

石膏粉用20克涼開水預先溶化，倒入器皿中，搖晃一下使邊上都粘有石膏粉。

步驟 7

豆漿一定要煮熟透，放涼一下到90度溫度。

步驟 8

保持90度溫度的豆漿，快速衝入石膏桶。

步驟 9

蓋上蓋保溫靜置十五分鐘。

步驟 10

開蓋，撇去面層，一桶熱乎乎的豆腐腦，成功了！

材料：幹豆100克，1.5克石膏

1、準確稱量好乾豆100克。然後加滿水，將幹豆浸泡。時間因季節，溫度不同而不同。一般情況下五六個小時就可以了。

2、將泡好的黃豆和水放入打汁機中。注意水不要太多，以免溢出。

3、開啟打汁機。持續攪拌約三分鐘。準備一口乾淨的鍋，用來煮豆漿。

4、在鍋上放一個篦子。在篦子上鋪上一個籠布。

5、將剛才打好的豆漿倒在籠布上，經籠布過濾掉豆渣。

6、將最後剩在籠布上的豆渣攥起來。

7、用力揉、捏幾下。擠掉最後一滴豆漿。

8、鍋裡的豆漿現在還是生豆漿，還要再煮一下。

9、準確稱取1.5克食用石膏。按100克幹豆，需要1.5克石膏計算即可。

10、在石膏中加入適量的水，用筷子攪拌，調成石膏漿。

11、將豆漿煮開後，靜置一分鐘。一邊用勺子快速激烈地攪動豆漿，一邊將石膏漿倒入豆漿中。點好後，蓋上鍋蓋。靜置10分鐘。

12、十分鐘後，揭開鍋蓋，即得豆腐腦。鍋內的所有豆漿都凝固成一個成體，類似果凍一樣的膠體狀態。依個人口味，做點滷，澆上去就可以吃了。

1、豆子泡一夜後洗淨，2、我用維他密斯破壁機先把所有豆子倒進去加水一起到刻度1500毫升位置 磨成豆漿倒入一個大杯容器，3、然後再加入1000毫升水攪拌均勻後用布過濾成純豆漿 4、倒入不鏽鋼鍋中邊攪邊燒開（注意不要糊鍋 撲鍋），煮好後撇掉泡沫 ，晾到起一層豆皮後把豆皮揭掉，（晾豆漿時準備好石膏粉用溫開水拌勻倒入放豆腐腦的盆中並讓膏水在盆底晃一圈），從大概40裡面左右的高度倒入盆中後快速攪拌一下，撇掉泡沫，蓋好蓋子等豆漿凝固。

步驟 2

之前豆水3000毫升沒有成功，改成水豆2500毫升就沒失敗過，不老而且出水不多 非常好，石膏粉一定是在豆漿晾好後拌勻就倒入豆漿，提早準備失去效果哦