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1 # 用戶3891277397533
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2 # 用戶901708770996
麵粉:玉米粉=3:1,糖,豬油,雞蛋,小蘇打(一點點,多了會變苦)。
做法
1.將粉類放在案板上混合均勻,中間開個窩。
2.豬油,糖,雞蛋攪勻。
3.把攪勻的液體倒入粉窩內,用疊加的方法拌勻,揪成小劑子,搓圓,放入平底鍋內,用手壓扁。
4.用中小火進行烙制3分鐘左右(不用翻面),燜10分鐘,酥軟的桃酥餅大功告成了。
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3 # 用戶4424918208926
白糖、黃油和牛奶倒入碗中,隔水加熱,直到黃油、白糖全部融化。放涼備用。
撥核桃,把撥出來核桃肉用剪刀剪成小拇指指甲蓋一半大小 不要用料理機,會沒有口感。
把加工好的核桃顆粒,倒入有白糖和黃油的牛奶中,加入葡萄乾,充分攪拌。
試一下甜度。
然後把準備好的蛋糕粉分多次加入,充分攪拌,直到看不到蛋糕粉了拿出平底鍋,加熱,刷一層薄薄的油,加熱到鍋燙,把準備好的核桃酥底料,用餅乾模型作出好看的圖案,一個一個放入平底鍋中,開小火慢慢煎。
時間有點慢長,千萬不能用中火或者大火,時不時反一面,直到核桃酥變成堅硬就能起鍋了。
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4 # 湖人加油加油加油
原料
1、低筋麵粉600g桃酥。
2、糖份220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g)。
3、酥油300g(沒有酥油可以換成豬油,不過酥油比較香)。
4、雞蛋60g(約1-2個,視大小決定)。

5、泡打粉6g
6、臭粉2g(這個只要一點點,千萬不要多)。
7、蘇打粉5g。
8、色拉油280g,9,鹽5g。
做法
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻。將酥油放入,繼續拌勻;
2、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團,鬆弛10分鐘,分成約35g一個的小麵團,繼續鬆弛20分鐘;
3、將小麵團揉圓後壓扁,再排入烤盤中,灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾,再刷上雞蛋液,然後放入烤箱,中層,上下火170度20分鐘,然後轉上火,將烤盤放入上層,3分鐘上色後出爐冷卻即可
【食材】:低筋麵粉460克、玉米油(或其他無明顯異味的油)200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液(刷面用)少許、熟黑芝麻適量。
【具體做法】:
1、玉米油中加入白糖和鹽。做桃酥及其他西式點心,多是用玉米油,因為它沒有任何異味,成品吃起來是它本身的味道。
2、用手動打蛋器打玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。沒用手動打蛋器的話就用幾雙筷子來攪拌。
3、接著加入蛋液。此處的蛋液是全蛋液,全蛋液即雞蛋打散後蛋黃和蛋白的混合液,區別於蛋黃和蛋白。
4、繼續用手動打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。
5、然後把無鋁泡打粉與低粉混合均勻,並過篩一遍。接著用烘焙用的刮刀把麵粉拌成麵團,沒有刮刀也不要緊,下手吧!輕輕地把麵粉揉成無干面的麵團即可,麵團無干面就行,不要過度揉麵,防止麵團起了筋性導致桃酥不酥。
6、準備好不粘烤盤,把麵團分成約20克一個的劑子,輕輕揉圓,放在烤盤上,用手指頭把它按扁,然後刷上蛋液,撒上適量黑芝麻。
7、送進預熱好的烤箱,175度,15分鐘左右。大家可以根據自己的烤箱脾氣來適當調整溫度和時長。我用的是風爐,可以一次烤多盤。普通烤箱只能一次烤一盤,所以,大家還是要根據烤箱情況來調整。
8、桃酥烤好之後,取出,晾涼,密封保存,1周內食用完畢。