【主料】新鮮護心肉

【配料】蔥姜、黃瓜片、蒜片

【調料】料酒、鹽、老抽、花椒、八角、冰糖適量、蠔油、水澱粉

【做法】

把新鮮的護心肉清洗乾淨，整塊的入涼水鍋中焯燙，水開後撇去浮沫，把護心肉撈出用涼水沖洗乾淨。

把洗好的護心肉放入高壓鍋中，加入大塊的蔥姜、料酒、八角、花椒、老抽、冰糖、鹽，然後開火壓制。上汽20分鐘左右關火即可。

把高壓鍋中的護心肉取出，橫著肉絲切成大片備用。

鍋中入油爆香蔥薑蒜，下黃瓜片炒出香味，把護心肉入鍋。舀一勺壓護心肉的原湯入鍋，加點蠔油調味，然後淋水澱粉勾芡出鍋即可。

材料

護心肉三條　洋蔥一個　芝麻　孜然　辣椒油　鹽　生抽　蠔油　醋

做法

1、先將護心肉切成小片，洋蔥切細條，將芝麻、孜然、辣椒油、少許鹽、少許醋、生抽、蠔油一起拌入護心肉中，攪拌均勻醃入味十分鐘；

2、鍋中放肉油，倒入醃了入好味的護心肉炒，直到炒幹水分，肉質發乾，就好！

材料

護心肉，花椒，大料，肉桂，高湯，蒜，醬油

做法

1、將護心肉放入清水中浸泡兩個小時，期間換幾次水，泡出血水;

2、冷水下鍋，水開後撇淨浮沫;

3、護心肉撈出放入煮鍋中，放入花椒、大料、肉桂等調料，加入高湯煮一個小時;

4、將煮好的護心肉放涼，撕成小塊，蒜搗泥加入醬油，蘸食即可。

1.豬護心肉摘掉淋巴結，洗淨

2.焯水，去除血沫，再次洗淨

3.切小塊

4.土豆去皮切塊

5.鍋裡注油燒熱，爆香蔥姜、八角

6.下護心肉

7.煸炒兩三分鐘，加生抽、料酒

8.再加點老抽，少許糖提鮮，加十三香

9.再煸炒兩三分鐘

10.加沒過護心肉的熱水，大火燒開後小火慢燉

11.燉至肉八分熟時下土豆塊

12.燒開後再次轉中小火

13.待土豆熟透時加鹽調味

14.大火收汁即可，湯不要燉幹了，留一點拌飯吃特別香

做法如下：

一、材料護心肉200克、食鹽3克、醬油2湯匙、蔥2段、姜1塊、蒜2瓣、朝天椒2個二、做法

1.把護心肉浸泡在冷水了，反復換水至沒有血水。

2.鍋內添水和作料煮至筷子能把肉插透。

3.撈出晾涼。

4.準備尖椒，蔥薑蒜。

5.護心肉改刀.尖椒切片.蔥薑蒜切絲。

6.鍋內加油,蔥薑末爆香,下肉翻炒。

7.加鹽,醬油,炒出香味,最後下尖椒,翻炒出鍋。