1．磨盤柿
又名蓋柿、盒柿、腰帶柿等。主產河北太行山北段及燕山南部，湖南、湖北、山西、陝西、山東、河南、浙江均有栽培。樹勢強健，樹冠半開張、圓錐形，豐產。果實磨盤形，縊痕深而明顯，位於果腰，將果實分為上下兩部分形若磨盤而得名。單果重250g，最大達500g以上。果皮橙黃色，皮厚而脆。果肉橙黃色，軟後水質，汁特多，味甜，無核，宜脫澀鮮食，耐貯運。山東10月中下旬成熟。該品種單性結實力強，生理落果少，適應性強，較抗寒，抗旱。
2．火晶柿
產於陝西關中地區，尤以臨潼最集中。樹勢強健，樹冠自然半圓形，豐產穩產。果實扁圓形，單果重70g，橫斷面略方。橙紅色，軟後硃紅色，豔麗。皮薄而韌，肉質細而致密，纖維少，汁中多，味濃甜，含糖量19%~21%，無核，品質上。在臨潼10月上旬成熟。極易軟化，最宜以軟柿供應市場。較耐貯藏。
3．鏡面柿
產于山東菏澤。樹勢強健，樹姿開張，抗旱、豐產。但抗病蟲力差。果實扁圓形，頂部平，橫斷面略方。單果重120~150g，果皮光滑，橙紅色，肉質鬆脆，汁多味甜，無核。在山東菏澤長期栽培中形成了成熟期不同的三個類型：早熟的稱八月黃，果稍大，以硬柿供食；中熟的稱二糙柿，含糖量高達24%~26%，品質極上；較晚熟的稱九月青。中、晚熟的以制柿餅為主，也可生食。製成的柿餅質細、透明、味甜、霜厚，以“曹州耿餅”馳名。
4．博愛八月黃
主產河南博愛縣。樹勢較強，樹姿開張，豐產穩產，但易遭柿蒂蟲為害。果實扁方形，頂廣平或微凹，十字溝淺，單果重130g。果實橘黃色，肉致密而脆，偶有少數褐斑，纖維粗，汁中多，味甜，含糖量17%~20%，無核，品質上。在博愛10月中旬成熟。最宜制餅，也可軟食。
5．託柿
又名蓮花柿、萼子。產於河北、山東等地。樹勢強健，樹姿開張，樹冠圓頭形，豐產穩產。果實短圓柱形，果頂平，十字紋稍顯，果肩部有較薄而淺或不完整的縊痕。單果重150g。果實橙黃色，皮薄，肉橙紅色，汁多，味甜，品質上。10月中旬成熟。宜脫澀脆食，也適制餅。
6．小萼子
又名牛心柿。主產于山東益都。因柿蒂較小，萼片淺，萼片呈直角捲起而得名。樹勢強健，樹冠圓頭形，樹姿開張，豐產穩產。果實心臟形，果頂尖，無縱溝。單果重100g。果實橙紅色，皮薄，肉細，纖維少，汁多味甜，含糖量19%，多數無核，品質上。10月中下旬成熟。最宜制餅，出餅率30%以上，以山東“排餅”馳名中外，也可軟食。
7．眉縣牛心柿
又名水柿，帽盔柿。主產陝西眉縣、周至、武功、扶風和彬縣一帶。樹勢強健，樹冠圓頭形，適應性廣，豐產穩產。果實方心髒形，縱溝無或甚淺。單果重180g。果實橙紅色，肉質細軟，纖維少，汁特多，味甜，含糖量18%，無核。在眉縣10月中下旬成熟。最宜軟食，也可制餅，出餅率較低，但柿餅質優，深受消費者歡迎。果實不耐貯運。
8．綿瓤柿
又名綿柿，綿羊頭。主產河北邢臺地區。樹勢強健，樹冠呈自然半圓形。果實短圓錐形，果頂狹平或微凹。單果重135g。果面具四條縱溝，基部縊痕呈肉質狀。果實橙紅色，肉質綿，纖維少，汁少，味甜，含糖量20%~25%，品質上，多數無核。耐貯運。抗寒抗旱，10月中下旬成熟，宜制餅或凍食。
9．雞心黃
又名菊心黃，主產陝西三原縣。果實心臟形，有平頂和尖頂兩種。單果重100g。果實橙黃色，果肉細，汁多，味甜，含糖19%，多數無核，品質上。在陝西10月下旬成熟。脫澀極易，以硬柿食用脆甜爽口，也可軟食或制餅。
10．橘蜜柿
又名早柿、八月紅、梨兒柿、水沙紅等，產于山西西南部和陝西關中東部。樹勢中庸，樹冠開張呈圓頭形，豐產穩產，適應性強。果實扁圓形，頂部廣平微凹，十字紋較淺，單果重70~80g。形如橘、味甜似蜜而得名。果實橘紅色，果面有黑色斑點，肉質鬆脆，汁中多，味甜爽口，含糖量20%，品質上。10月上中旬成熟。制餅、鮮食均宜。
11．七月糙
主產河南洛陽、山西垣曲。樹勢中庸，樹冠圓錐形。果實扁心形，頂部尖凸，單果重180g。果實橙紅色，皮薄。果肉纖維少，汁多，味甜，品質中上。特早熟，在洛陽8月下旬成熟。宜鮮食，脫澀後以硬柿或軟柿上市。不耐貯藏。
還有恭城水柿等。
恭城水柿又名月柿、餅柿。產於廣西恭城、平樂、荔浦、陽朔、容縣一帶。
1．磨盤柿
又名蓋柿、盒柿、腰帶柿等。主產河北太行山北段及燕山南部，湖南、湖北、山西、陝西、山東、河南、浙江均有栽培。樹勢強健，樹冠半開張、圓錐形，豐產。果實磨盤形，縊痕深而明顯，位於果腰，將果實分為上下兩部分形若磨盤而得名。單果重250g，最大達500g以上。果皮橙黃色，皮厚而脆。果肉橙黃色，軟後水質，汁特多，味甜，無核，宜脫澀鮮食，耐貯運。山東10月中下旬成熟。該品種單性結實力強，生理落果少，適應性強，較抗寒，抗旱。
2．火晶柿
產於陝西關中地區，尤以臨潼最集中。樹勢強健，樹冠自然半圓形，豐產穩產。果實扁圓形，單果重70g，橫斷面略方。橙紅色，軟後硃紅色，豔麗。皮薄而韌，肉質細而致密，纖維少，汁中多，味濃甜，含糖量19%~21%，無核，品質上。在臨潼10月上旬成熟。極易軟化，最宜以軟柿供應市場。較耐貯藏。
3．鏡面柿
產于山東菏澤。樹勢強健，樹姿開張，抗旱、豐產。但抗病蟲力差。果實扁圓形，頂部平，橫斷面略方。單果重120~150g，果皮光滑，橙紅色，肉質鬆脆，汁多味甜，無核。在山東菏澤長期栽培中形成了成熟期不同的三個類型：早熟的稱八月黃，果稍大，以硬柿供食；中熟的稱二糙柿，含糖量高達24%~26%，品質極上；較晚熟的稱九月青。中、晚熟的以制柿餅為主，也可生食。製成的柿餅質細、透明、味甜、霜厚，以“曹州耿餅”馳名。
4．博愛八月黃
主產河南博愛縣。樹勢較強，樹姿開張，豐產穩產，但易遭柿蒂蟲為害。果實扁方形，頂廣平或微凹，十字溝淺，單果重130g。果實橘黃色，肉致密而脆，偶有少數褐斑，纖維粗，汁中多，味甜，含糖量17%~20%，無核，品質上。在博愛10月中旬成熟。最宜制餅，也可軟食。
5．託柿
又名蓮花柿、萼子。產於河北、山東等地。樹勢強健，樹姿開張，樹冠圓頭形，豐產穩產。果實短圓柱形，果頂平，十字紋稍顯，果肩部有較薄而淺或不完整的縊痕。單果重150g。果實橙黃色，皮薄，肉橙紅色，汁多，味甜，品質上。10月中旬成熟。宜脫澀脆食，也適制餅。
6．小萼子
又名牛心柿。主產于山東益都。因柿蒂較小，萼片淺，萼片呈直角捲起而得名。樹勢強健，樹冠圓頭形，樹姿開張，豐產穩產。果實心臟形，果頂尖，無縱溝。單果重100g。果實橙紅色，皮薄，肉細，纖維少，汁多味甜，含糖量19%，多數無核，品質上。10月中下旬成熟。最宜制餅，出餅率30%以上，以山東“排餅”馳名中外，也可軟食。
7．眉縣牛心柿
又名水柿，帽盔柿。主產陝西眉縣、周至、武功、扶風和彬縣一帶。樹勢強健，樹冠圓頭形，適應性廣，豐產穩產。果實方心髒形，縱溝無或甚淺。單果重180g。果實橙紅色，肉質細軟，纖維少，汁特多，味甜，含糖量18%，無核。在眉縣10月中下旬成熟。最宜軟食，也可制餅，出餅率較低，但柿餅質優，深受消費者歡迎。果實不耐貯運。
8．綿瓤柿
又名綿柿，綿羊頭。主產河北邢臺地區。樹勢強健，樹冠呈自然半圓形。果實短圓錐形，果頂狹平或微凹。單果重135g。果面具四條縱溝，基部縊痕呈肉質狀。果實橙紅色，肉質綿，纖維少，汁少，味甜，含糖量20%~25%，品質上，多數無核。耐貯運。抗寒抗旱，10月中下旬成熟，宜制餅或凍食。
9．雞心黃
又名菊心黃，主產陝西三原縣。果實心臟形，有平頂和尖頂兩種。單果重100g。果實橙黃色，果肉細，汁多，味甜，含糖19%，多數無核，品質上。在陝西10月下旬成熟。脫澀極易，以硬柿食用脆甜爽口，也可軟食或制餅。
10．橘蜜柿
又名早柿、八月紅、梨兒柿、水沙紅等，產于山西西南部和陝西關中東部。樹勢中庸，樹冠開張呈圓頭形，豐產穩產，適應性強。果實扁圓形，頂部廣平微凹，十字紋較淺，單果重70~80g。形如橘、味甜似蜜而得名。果實橘紅色，果面有黑色斑點，肉質鬆脆，汁中多，味甜爽口，含糖量20%，品質上。10月上中旬成熟。制餅、鮮食均宜。
11．七月糙
主產河南洛陽、山西垣曲。樹勢中庸，樹冠圓錐形。果實扁心形，頂部尖凸，單果重180g。果實橙紅色，皮薄。果肉纖維少，汁多，味甜，品質中上。特早熟，在洛陽8月下旬成熟。宜鮮食，脫澀後以硬柿或軟柿上市。不耐貯藏。
還有恭城水柿等。
恭城水柿又名月柿、餅柿。產於廣西恭城、平樂、荔浦、陽朔、容縣一帶。