材料：水發魚翅250 克，生雞肉100 克，水發海參100 克，蝦仁50 克，清湯500 克，熟火腿25 克，蔥10 克，香菜梗25 克，精鹽2 克，味精2 克，醬油10 克，香油10 克。

烹製方法

1. 將魚翅用開水沖洗乾淨，去掉異味。將雞肉、海參、蝦仁均切成片。火腿、蔥均切成絲。香菜切成段。

2. 淨鍋置火上，添水燒開，將雞片、蝦仁放入氽熟，撈出控淨水，海參、火腿放入氽透，撈出控淨水，均放入大湯碗內，再將魚翅蓋在上面。

3. 淨鍋再置火上，添清湯，放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，去掉浮沫，加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內即

所需材料：淨魚翅300克、蟹黃100克、青菜少許、鹽、味精、高湯、料酒、姜、澱粉。

具體做法如下：

1、將淨魚翅針泡發後加入薑片，用高湯蒸制入味備用；

2、將蟹黃放入勺中煸炒入味備用；

3、勺內放底油，蔥薑末熗鍋，烹入高湯及料酒；

4、將澱粉放入魚翅中燉制勾芡，放入蟹黃即可。

花膠蟲草花魚翅湯

1.花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。3-4人分量。

2.小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。

3.將清洗乾淨的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫升12碗左右。

4.所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。

5.大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。

1、首先魚翅可以和響螺片一起煲排骨湯，而具體做法就是準備魚翅100克，響螺片100克，排骨200克，薑片，紅棗，枸杞，沙參適量。

2、先將魚翅和響螺片在水中浸泡10小時，然後準備好所需要的食材和調料，加入適量的水燒開，將排骨放進去煮，煮好之後再加入適量薑片和響螺片繼續熬煮10分鐘，最後倒入小魚翅，在起鍋之前要放入適量紅棗，枸杞，沙參，改中火熬煮40分鐘就可以了。

材料：菜乾50克、魚翅骨50克、雞殼半個、瘦肉100克、蜜棗2個、羅漢果半個、姜適量、水10碗

做法： 1、菜乾用冷水稍泡五分鐘，然後洗乾淨，再用溫水泡半小時，用力搓幾下菜乾，把這次泡的水倒了不要，菜乾備用。

2、魚翅骨洗乾淨，用溫水泡一小時，雞殼和瘦肉洗乾淨，薑切片.

3、把全部材料都放在煲裡，大火煮開後，再大火煲半小時，轉小火煲兩小時。

4、最後按自已喜好放少鹽。

食材準備：主料：已發魚翅400克，輔料：瘦光雞1只，瘦肉150克，火腿25克，蔥1根，姜2片。

做法：

1、將魚翅洗淨後，把姜1片，蔥1根及適量的水放入鍋中燒滾，加入魚翅腳，由背部切開，放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨，控幹水；

2、瘦肉也放入滾水煮5分鐘，取出過涼；

3、將燉鍋內放入火腿，瘦肉、薑片，再將雞背部向上放在上面，把魚翅放入雞肚，注入適量上湯，蓋好鍋蓋，燉4小時，下鹽調味即可。

魚翅花膠瘦肉湯：準備適量的花膠、瘦肉、魚翅、紅棗、生薑等食材;先將花膠和魚翅都洗淨、併發好備用;然後將瘦肉洗淨切塊;準備砂鍋放入瘦肉、紅棗、生薑，加水大火燒開後，放入花膠和魚翅，燉三個小時左右，調味即可。

答；魚翅配什麼煲湯最好（烏雞）。

材料:

魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗

做法:

1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；

2. 宰好的烏雞洗淨斬塊，氽水撈起衝淨；

3. 紅棗洗淨拍扁去核；枸杞子洗淨；

4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可