大骨頭下鍋焯水。

撈出沖洗乾淨。

鍋中燒油下薑片冰糖。

加生抽老抽，蠔油。

翻炒均勻。

加水，加鹽，加蔥姜，花椒，大料桂皮，香葉，加腐乳汁。

大火煮開小火慢慢燉一個小時。

出鍋裝盤。

第一步，備好蓮藕、花生、豬骨、雞腳、無花果和鹽。

第二步，將蓮藕直接處理後洗好切塊，無花果洗好備用，豬骨直接洗好了，放入鍋中加水燒煮。

第三步，雞腳直接處理後洗好下鍋燒煮。將燒煮後的豬骨和雞腳直接撈出再清洗備用。

第四步，備好鍋加上水燒開了，將豬骨和雞腳直接下鍋燒煮，燉煮半小時左右，加蓮藕、花生和無花果燒開了。

第五步，燒開後直接用文火燉煮120分鐘加鹽調味。

1、準備玉米和大骨頭



2、大骨頭涼水下鍋，加入薑片、料酒，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。



3、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將大骨頭撈出備用。



4、玉米洗乾淨切成段待用



5、白砂糖加少量的水和油，大火融化，轉小火，不停攪拌，熬至焦糖色



6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。



7、倒入少許醬油上色，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，蔥姜、幹辣椒大火燒開



8、倒入玉米段，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。



9、大火收汁，湯汁收濃後即可出鍋。

大骨頭當然還是燉湯好吃啊

做法：

1.鍋裡燒開水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，不僅可以除去大骨頭血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

2.在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋（用冷水燉湯，冷水要一次性加足，這樣湯的味道更鮮美。加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，但不要過早加鹽，以免影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我個人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些）。

3.用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，繼續用大火煮3分鐘，然後改用小火燉60分鐘左右，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

4.骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

5.將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡，再放入冰箱裡的冷凍室裡存著，吃的時候拿出一盒解凍、煮開就行了，再在湯里加點鹽，即鮮美無比。

紅燒大骨的做法

用料

豬大骨頭 5大塊

蔥 4段

生薑 適量，幾片就行

料酒 少許

糖 適量

油 少許

老抽 1勺

生抽 1勺

鹽 適量

醋 1勺

做法步驟

1、大骨頭冷水泡1小時左右，泡出血水，冷水下鍋，加蔥姜，料酒

2、煮爛糊撈出來，我大概煮了25分鐘左右

3、油＋糖，炒出糖色，糖微黃

4、放入大骨頭翻炒

5、加一點點的水

6、生抽，老抽。鹽，醋

7、水燒開後。加入料汁，因為骨頭已經爛糊了。大火收汁就行，

8、汁收好就出鍋。