材料：琵琶蝦、紅尖椒、蒜頭、醬油、食用油、料酒、椒鹽

步驟：

1、將琵琶蝦洗乾淨，瀝乾水分。

2、加適量的料酒、醬油、鹽，將琵琶蝦醃二十分鐘。

3、將紅尖椒和蒜洗淨後再剁碎。

4、把油燒至七分熱，把醃好的琵琶蝦放進鍋內炸至金黃色，再撈起來。

5、用鍋內的剩油，燒熱後，把紅尖椒和蒜倒入，炒香。

6、在把炸好的琵琶蝦倒回鍋內炒。

7、炒一分鐘後，加入適量的椒鹽再炒。

8、倒入少量醬油，炒勻後就可以起鍋了。

原料:

450克琵琶大蝦，去皮去腸

1茶匙紹興酒(可選)

1/2茶匙鹽

1又1/2湯匙玉米澱粉

1湯匙中筋麵粉

醬汁:

1/4杯辣椒蒜醬(自制或商店購買)

兩湯匙紅糖

2茶匙生抽(或醬油)

輔料:

4又1/2湯匙花生油(或植物油)

1湯匙姜，切碎

蒜蓉辣醬蝦的做法步驟:

1.把蝦和紹興酒放在一個中等大小的碗裡。撒上鹽。攪拌至鹽均勻分散。把它放在一邊，準備剩下的食材。

2.把所有醬料放在一個碗裡攪拌，直到紅糖溶解。備用。

3.在一個中等大小的煎鍋中加熱4湯匙油(或剛好蓋住鍋底)直到熱。與此同時，加入玉米澱粉和中筋粉與蝦一起放入碗中。翻炒，直到蝦被完全包裹。

4.把蝦上多餘的麵粉抖掉，加入鍋中。你可能需要分兩批煮。讓蝦煮2到3分鐘，不要碰它們，直到底部變成金黃色。另一邊翻到棕色，再等2到3分鐘。一旦完成，把蝦轉移到一個大盤子，不要重疊，繼續煮剩下的。

5.蝦煮好後，關掉爐子，用紙巾擦鍋，清除任何殘留物。

6.將剩下的1/2湯匙油倒入鍋中，用中火加熱。加入姜，攪拌至髮香，約1分鐘。

7.把醬汁加到鍋裡。煮20到30秒，直到醬汁變得粘稠有光澤。

8.關火，把蝦放回鍋裡，翻炒，使其完全裹上一層。

<材料>

琵琶蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個

<做法>

1、將琵琶蝦過開水焯一下，取出控水

2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘

3、將琵琶蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘

4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。