1、主 料： 速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙。

2、配 料： 醃料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。

芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

3、龍蝦尾解凍衝淨，斬件，拌入醃料待5分鐘後，再拍上薄薄生粉。薑片略拍，蔥切段。燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。

1熱鍋冷油，油稍微熱了，把準備好的配料全部倒入鍋中，中小火炒出香味。

2把混合後的調料，倒入鍋中，轉大火。

3等鍋中的料汁開了，倒入蝦尾進去翻炒，現在的蝦個頭不是很大，殼薄肉嫩，不要蓋蓋去悶了，直接大火翻炒，煮15分鐘

4關火，把蝦尾盛出來裝盤，然後把鍋裡的龍蝦尾湯汁單獨倒入一個小碗中，當小龍蝦肉的蘸料就可以了

材料：

龍蝦尾400克

青椒 2個

蒜頭 適量

生薑 適量

色拉油 適量

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

糖 適量

制作步驟

1.準備好材料。

2.鍋中油燒熱，倒入姜蔥段、蒜片炒香。

3.倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅。

4.加少許水大火燒開，加入龍蝦黃轉小火。

5.湯汁收幹後入青椒片翻炒，加少許鹽即可出鍋。

　　1、龍蝦尾洗乾淨備用。

　　2、大蒜切成細末，洋蔥切成小塊，香葉3-4片。

　　3、油溫6成熱，中大火炸龍蝦尾，炸至亮紅撈出。

　　4、鍋內留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味。

　　5、加入洋蔥和香葉，繼續翻炒，再倒入炸好的龍蝦尾，翻炒一會兒，沿鍋邊倒入1勺生抽，繼續翻炒。

　　6、倒入啤酒，加入適量鹽，味精，雞精，糖和一勺蠔油。

　　7、蓋上蓋子，中小火燜8分鐘，開蓋後，倒適量白胡椒粉，翻炒均勻，出鍋。

1、準備300克小龍蝦尾清洗乾淨、小蔥切小段、適量的熟芝麻、青紅辣椒各一個滾刀切、蔥薑蒜切好備用，白胡椒粉、韓式辣椒醬。

2、加一勺料酒、一勺蠔油、一勺醬油、適量的白胡椒粉醃製蝦尾十五分鐘左右。

3、鍋燒熱倒入適量的油、炒香蔥薑蒜花椒大料（注意不要炒糊了）

4、加2勺韓式辣椒醬翻炒（這盤蝦尾好吃的重點就在於這兩勺醬）

5、加入適量的開水盡量沒過蝦尾、半勺白砂糖（白糖有複合的口味，稍微加一點辣中帶一點甜味兒更好吃）小火開始燉蝦尾。

6、燉至湯汁呈這個程度、蝦尾基本上也完全熟了、辣椒下鍋稍微翻炒一下就可以了（韓式辣椒醬、醬油、蠔油都有鹹味兒、所以我沒有再放鹽了、鹹淡剛好）

7、出鍋盛盤、撒上熟芝麻、蔥花即可。