1、準備材料：豬腳500克、黃豆適量、生抽適量、白砂糖、老抽、八角、桂皮、鹽、 料酒各適量。

2、黃豆提前泡一夜。

3、豬腳洗淨，加料酒，少許鹽和水，用高壓鍋汽15-20分鐘。

4、高壓鍋自然放氣後加入黃豆，八角，桂皮，生抽，老抽開小火燉。

5、白砂糖炒糖色後加入鍋內。

6、燉至黃豆軟軟糯糯的就好了。

第一步：將豬腳洗淨，鍋中放入清水，倒入豬腳，清水需要蓋過豬腳。鍋中倒入料酒，放入姜蔥，蔥需要一根全的，不需要切。蓋上鍋蓋，等水開了，方可開蓋，這個時候就不再需要蓋上鍋蓋，等到豬腳變色，便將豬腳撈出備用。

第二步：鍋中倒入少許的油，等油熱了，將姜蒜倒入鍋中翻炒均勻，再倒入八角和桂皮，翻炒一兩分鐘，倒入焯好的水的豬腳，進行翻炒。豬腳在放水燜之前，需要炒出生氣，將豬腳的油炒出，豬腳一般都是比較肥的，如有不喜歡吃太膩的豬腳，可倒出適當的油。

第三步：等到豬腳炒出油，放入幹辣椒翻炒均勻後，再加入生抽和耗油還有鹽，翻炒均勻，可倒入清水，清水需要剛剛蓋過豬腳，蓋上鍋蓋。豬腳燜的時間較長，需轉中火進行燜制。燜制十分鐘左右後，可倒入青辣椒和紅辣椒。繼續蓋上鍋蓋燜，大約需要燜上三十分鐘左右，可看看肉是否已經燜爛。出鍋後撒些蔥花，一道黃燜豬腳，完成。

做法：

1、姜、蒜等準備好，切片或拍扁都可；

2、豬腳剁塊，入水焯一下撈起備用，鍋里加油，加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒；

3、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色；

4、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾將煮滾後的豬腳轉移到高壓鍋，加入香葉、八角、如果沒有不放也行的，大火煲30分鐘，估計水分收至一半左右的時候停火，嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據自己的需要加調料。

5、繼續不蓋蓋子煮，湯汁收至剩下1/3左右就好了，要是喜歡呢，可以加一點蔥花，然後就可以起鍋開吃啦……

豬蹄 1個（切塊）

蔥 2段

姜 3片

八角 1個

花椒 10粒

桂皮 一片

香葉 2片

甜麵醬 1湯匙

豆瓣醬 1湯匙

料酒 2湯匙

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

蠔油 0.5湯匙

冰糖 5塊

啤酒 1罐

水 一小碗

鹽 1小勺

做法步驟

1、準備食材，1湯匙甜麵醬，1湯匙豆瓣醬混合備用，香料：2段大蔥，3片生薑，2片香葉，1個八角，10粒花椒，1塊桂皮備用。1罐啤酒，1個豬蹄切塊備用。

2、豬蹄冷水下鍋，加1片生薑，1湯匙料酒大火煮開撇去浮沫。

3、煮2分鐘撈出，溫水洗淨控幹水分備用。

4、鍋內熱少許油，下香料炒出香味。

5、放入豬蹄，加混合的醬料。加入1湯匙料酒2湯匙生抽，1湯匙老抽，0.5湯匙蠔油。

6、加入一罐啤酒，一小碗水，攪拌均勻。

7、大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。

8、到時間後，打開鍋蓋，轉大火，快速翻炒收汁。顏色變亮湯汁變粘稠即可關火。