1、首先買來適量大小的鮮豆腐，簡單放入盤裡用水稍微沖洗一下。



2、在砧板上，把新鮮豆腐用刀切成1.5cm厚片大小。



3、然後在砧板上，把少許大蒜切成蒜末，生薑切成碎末，蔥切成蔥花，備用。



4、接著準備調製香料，四片香葉，兩個八角，少許紅辣椒，少許花椒和丁香，這些搭配豆腐一起煮可以讓豆腐更加鮮嫩有味，“五香燜煮”，口感更佳。



5、準備好煎鍋，擦拭乾淨之後，倒入適量的食用油，熱油。然後放入切好的大蒜和生薑，用鏟子爆炒出香味。



6、再倒入八角，香葉，紅辣椒，花椒和丁香，用鏟子繼續翻炒均勻。



7、這時候往鍋中加入適量的開水，因為豆腐會吸水。



8、根據個人口味喜好，鍋中加入少許食鹽和雞精。



9、接著可以再倒入少許醬油（老抽），大火煮開，這樣就可以燜煮出醬汁。



10、接著將切好的豆腐塊放入鍋中用鏟子輕輕翻動，小火慢煮，讓湯汁入味。



11、待豆腐一面半熟之後，小心翻面繼續熬煮，這時候湯汁冒泡，豆腐的顏色變深。



12、豆腐被煮至變軟變熟後，撒上切好的蔥花潤色，就可以準備出鍋裝盤了。



13、最後，把做好的豆腐小心端上餐桌就可以喊上家人一起品嘗這盤色香味俱全的滷鮮豆腐吧。

1· 老豆腐切片，再切成一厘米厚度的小塊。

2· 王致和臭豆腐三塊，用勺子壓碎。

3· 加一點涼白開攪拌均勻。

4· 把臭豆腐水放進豆腐裡。水要沒過豆腐。

5· 蓋上蓋子，放進冰箱冷藏24小時，讓老豆腐充分入味。

6· 第二天，把豆腐拿出來晾乾。

7· 等到豆腐干得差不多了，熱鍋下油，油溫180°，再放入豆腐炸到金黃。

8· 豆腐炸好後，用廚房紙吸一下多餘的油，以免吃起來太油膩。

9· 做醬汁。熱鍋下油，放入蒜米，小米辣爆香。

10· 再放入鹽，孜然粉，五香粉，辣椒粉，糖，攪拌均勻，把火調成小火。

11· 再倒入適量泡豆腐的臭豆腐水。

12· 用水澱粉勾芡一下，再放入蔥花，醬汁搞定。

13· 淋上醬汁，家庭版的臭豆腐就做好啦，味道特別正，跟外面買的味道一模一樣。

如下：

1. 準備豆腐：將一塊臭豆腐洗淨，然後切成大小適中的塊。
2. 調製醃料：將適量的五香粉、辣椒粉、花椒粉、醬油、白糖和鹽混合在一起，攪拌均勻。
3. 醃製豆腐：將豆腐塊放在醃料中，用手輕輕抹勻，然後放置在一個密閉容器中醃製約12小時，直至豆腐完全入味。
4. 煮熟：將醃製好的豆腐塊放入開水中煮3-5分鐘，直至豆腐變軟爛。
5. 油炸：將煮熟的豆腐塊撈出，瀝乾水分，在熱油中炸至金黃色。
6. 沾佐料：將炸好的豆腐塊放在盤子裡，撒上香蔥、芝麻和辣椒油，即可食用。
綜上所述，五香臭豆腐的做法包括準備豆腐、調製醃料、醃製豆腐、煮熟、油炸和沾佐料等步驟。

五香臭豆腐是一道具有特殊風味的美食，其做法全過程如下：1. 準備材料：臭豆腐、鹽、五香粉、辣椒油、蔥、姜、料酒、雞精、醋等。
2. 將臭豆腐切成塊狀，用清水沖洗乾淨，將其放入沸水中煮約5分鐘，取出瀝乾水分備用。
3. 鍋中倒入適量油，加入蔥姜煸炒至香，加入料酒翻炒一會兒，然後加入鹽和雞精調味。
4. 加入五香粉，辣椒油、醋，拌勻成為香料醬汁。
5. 將煮好的臭豆腐放入調料汁中，輕輕拌勻，讓香料深入臭豆腐中。
6. 放置一段時間，讓味道更加入味。
通過以上步驟，我們可以獲得一道口感獨特、香辣可口的五香臭豆腐。

1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻。

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。

3、滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的水留著繼續洗。

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

5、將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。

6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。