用料：牛肉片 300克，料酒 1勺，蛋清 1個，豆瓣醬 1勺，蔥 1根，姜 3片，蒜 3瓣，澱粉 適量勺，鹽 適量克，芝麻 適量，幹辣椒 3個，黃豆芽 80克，白菜 3片，蘑菇 3個，蕃茄 1個，筍片 80克，藕片 8片，麻油 1勺，五月鮮醬油 2勺，白胡椒粉 10克，蠔油 2勺

做法步驟：

1、蔥、姜、蒜、辣椒、大蔥，備用。芝麻、辣豆瓣醬備用。

2、黃豆芽、白切、藕、筍、蘑菇、蕃茄洗、切備用。牛肉切片用蠔油、醬油、澱粉、鹽、味精、雞蛋清、料酒、麻油、白胡椒粉拌勻醃製2小時以上。

3、熱鍋熱油，加入大蔥、辣椒、一匙辣豆瓣醬炒出香味。

4、倒入2杯水，煮開。

5、加入蕃茄、蘑菇煮開。

6、加入藕片煮開，

7、加入黃豆芽，煮熟。

8、加入大白菜，煮開。

9、加牛肉片，一片片加入。全部加入後煮2分鐘。

10、起鍋，起個小油鍋，花椒炸出香味，把熱辣辣的油倒入水煮牛肉

食材

牛肉適量，豆芽適量，醬油適量，幹辣椒適量，蔥適量，豆瓣醬適量，生粉適量，花椒適量，姜適量，蒜適量;

1

需要的材料先準備好呢。

2

肉片用醬油、生粉醃製待用，醬油多放些，鹽就可以不放了。

3

熱鍋適量油，放入蔥薑蒜、豆瓣醬炒香。

4

加入適量水和適量鹽。

5

放入豆芽煮熟。

6

撈出鋪在碗底。

7

牛肉分多次放入鍋中，放入鍋中變色後立馬撈出。

8

鋪在豆芽上。

9

把肉片上撒上花椒、幹辣椒、放上蒜蓉。

10

乾淨鍋燒適量的熱油，快速淋在辣椒上面即可。

制作方法

做法一材料牛柳(250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、幹辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)醃料： 生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)

步驟1洗乾淨 牛柳，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花，香菜切段。

步驟2萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去 老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝乾水。

步驟3取一 大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。

步驟4燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之 ，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。

步驟5注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯 匙雞粉調味。

步驟6放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。

步驟7將水 煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。

步驟8灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌