準備食材：

鮮北瓜兩個，雞蛋兩顆，食用油適量，鹹鹽適量，麵粉400克，純牛奶200克。

制作步驟：

第一步：北瓜用清水清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲放入盆中備用；為了餅烙出後，清翠鮮豔，我們只用綠色部分的擦絲，心部可以留做他用

第二步：擦好的北瓜絲加入麵粉400克，鹹鹽適量，溫牛奶200克，再加入適量溫水攪拌到一塊，麵糊稀稠成酸奶狀最佳；為了提昇營養價值我加入200克溫牛奶在麵糊中，一版甜品食物或者饅頭之類才會放牛奶，這款餅雖然是鹹口，但加入牛奶並不影響口感，反而餅更加暄軟，有股淡淡的奶香味特別誘人

第三步：電餅鐺通電上下鐺加熱後，下鐺刷一層食用油，再舀一勺麵糊倒在電餅鐺中，讓麵糊自然流淌在鐺中，可以用鏟子壓平面糊，形成一個均勻的圓形餅狀，合住電餅鐺加熱至餅完全凝固；

第四步：這時候雞蛋一顆殼入碗中，用筷子打散，倒在餅中，讓蛋液均勻攤開在餅上，合蓋子烙30秒後，打開刷一層食物油，反轉餅繼續烙1分鐘，然後再刷一層油翻轉，烙至餅中烙花均勻。

待餅蛋液上色熟透，即可改刀裝盤，剛做好的北瓜絲雞蛋餅色香味俱全，雞蛋緊緊帖附在餅上，蛋香味濃郁，還有股淡淡的奶香味特別誘人。

要點提示：

1.北瓜絲餅，我們只用綠色部分的北瓜擦絲烙餅；

2.和麵的時候加入鮮牛奶更加營養豐富，烙出的餅，有股淡淡的奶香味；

3.喜歡吃花椒麵，十三香的朋友可以多少放點進去味道更加豐富；

4.餅烙至完全凝固後，方可加入蛋液，讓蛋液牢牢地依附在餅子上，讓餅與雞蛋完全融合到一塊；

1.先準備好一個北瓜

2.用水把北瓜洗乾淨，然後用刀把北瓜兩頭切掉

3.準備好擦子和一個乾淨的盆

4.用擦子把北瓜擦成細絲

5.把擦好的北瓜絲加入適量的鹽醃製一會

6.準備好三個雞蛋

7.把準備好的雞蛋磕入盛有北瓜絲的盆中

8.用筷子把北瓜和雞蛋充分攪拌均勻

9.取適量的麵粉加入盆中

10.用筷子把北瓜和雞蛋、麵粉充分混合均勻

11.準備好適量的老油

12.在電餅鐺上加點適量的油加熱

13.用勺子取適量的麵糊

14.把取好的麵糊攤入電餅鐺上加熱

15.用鏟子適量的翻動一下，直到麵糊餅兩面成金黃色為止

16.用鏟子把烙好的麵餅盛入盤子中即可食用

用擦子擦北瓜擦的是越細越好，這樣吃起來一點菜也吃不出來，餅要攤的很薄，這樣才更容易熟。