：1、麵粉400克，牛奶140克，雞蛋2個（我這2個蛋挺大的），油20克，，糖40克，鹽2克，酵母4克。

2、將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。（麵粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減).

3、將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。

4、把麵粉，鹽和糖拌均勻後，加入3，揉成麵團，面不粘手，軟軟的，和完面後，多揉並摔打一會，抹上油，發酵到原來麵團的兩倍大。

5、用手把麵團拍成長方形，切成長條狀，醒發10分鐘。等等。

1、將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡。

2、揉成光滑的麵團。

3、搓成小劑子。

4、每個劑子上均勻抹上植物油。

5、蓋上保鮮膜餳一個小時。

6、餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰。

7、捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花。

8、再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭塞進去。

9、將所有的劑子都做成麻花原坯。

10、鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃。

11、顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了。

主料：中筋麵粉500g

輔料：白芝麻50g水200ml

調料：白砂糖80g食鹽4g植物油50ml

烹飪步驟：

步驟1

材料全體。

步驟2

全部粉料加入充分拌勻，分步加水拌成雪花片狀加入油。

步驟3

揉和成光滑麵團，蒙保鮮膜餳發20分鐘。

步驟4

分切成2*5cm的長條。

步驟5

分切成2*3*5cm小胚，兩個一組其中一個滾滿白芝麻，蓋保鮮膜，進行二次餳發10分鐘。

步驟6

雙手配合將面坯搓成細長條成∮0.5*40cm的規格，取一組對折，雙手向上下相反方向對搓成麻花狀，上勁後再三折，讓面胚自然捲扭成麻花狀，兩頭藏入折內別緊。

步驟7

或按四股辮、六股辮編織造型亦可。

步驟8

完成造型的幾種麻花胚，即可炸制。

步驟9

鍋內倒入植物油500ml，加溫至五成熱，切一面團試溫，見先沉底一分鐘出泡浮起即可下胚炸制。調整油溫以下新胚降溫或調火協調靈活掌控火候，不欠不過，炸制面胚浮起呈金黃色即可出鍋。