主料

牛板筋600克

輔料

辣椒粉10克，芝麻15克，孜然10克，糖25克，鹽6克

做法

步驟1

牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時

步驟2

取出晾涼

步驟3

辣椒粉、芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機打磨的

步驟4

孜然和芝麻放進料理機幹磨杯打磨成粉

步驟5

辣椒粉、孜然、芝麻粉、鹽、白糖收好

步驟6

倒約進一碗的開水把調料攪拌勻

步驟7

牛板筋晾涼，用刀片成薄片

步驟8

放進拌好的調料裡

步驟9

拌勻即可，半小時後吃味道更好

板筋切塊，孜然粉，辣椒麵，鹽備用。起油鍋下入洋蔥炒香，然後加入板筋，辣椒麵，鹽孜然粉大火爆炒，撒香菜即可。

1、板筋一塊西幹勁，切成小條。

2、蒜薹切短。

3、板筋用少許鹽、丁點兒糖、少許澱粉醃製均勻後加入少許油封油。

4、熱鍋，入油，油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用。

5、底油留在鍋裡，加入少許蒜蓉，爆香後加入蒜薹炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味，有底味即可，炒好後裝起備用。

6、鍋裡放入一適量油，放入切斷的辣椒幹，蒜蓉爆香後，舀入一湯匙的豆瓣醬（重口味者酌情增加）炒勻爆香。

7、板筋回鍋，大火翻炒均勻。

8、蒜薹倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡的可以適當加入一點兒鹽，一般口味的應該都不需要再加鹽了。裝起享用。

先把牛板筋牛板筋過水，放在鍋裡炸一下，把配料一起炒就行了，

板筋適量輔料鹽適量生抽適量油適量幹辣椒適量花椒2克蒜末5克油辣椒適量芹菜適量蠔油5克步驟1板筋加鹽，生抽醃製，放入四成熱油溫中過油。

步驟2鍋中油少許，加入幹辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，芹菜，蠔油，板筋翻炒均勻。

步驟3加入生抽，雞精，藤椒油調味即可裝盤

1.牛板筋洗淨備用



2.準備3片薑片、1段大蔥白、7-8片香葉備用



3.把準備好的牛板筋、薑片、蔥白、香葉倒入高壓鍋，加入清水後燉煮45分鐘。（清水要多加一點，沒過食材後再多加2節手指關節那麼深的水，因為牛板筋不容易燉爛，多加點水是為了避免高壓鍋乾鍋發生危險。）



4.燉好的牛板筋盛出後涼涼



5.把涼涼的牛板筋順文理用手撕成細細的小條（越細越好，因為加調料後更入味）



6.制作調味料：在炒菜鍋中倒入少量油，把準備好的蒜末、蔥花放入後炒香，關火



7.在空碗中加入花椒粉、辣椒粉，並倒入剛才炒香的蒜末蔥花和油，混合均勻後加入牛板筋中



8.繼續加入生抽1.5瓷勺



9.加入老抽0.5瓷勺



10.加入香油1瓷勺



11.加入紅油0.5瓷勺，撒上白芝麻拌勻即可食用