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1 # 聰慧水滴6Z
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2 # 樂天派花貓sR
用料：白醋50g，鹽25克，姜10片，蒜10瓣，花椒10粒，小米椒1個
1、新鮮小青菜洗淨去葉留菜梗，晾乾。
2、多鋪幾層一次可以多做點。
3、晾乾後放進保鮮袋，撒鹽醃上，盡量菜梗都能塗抹到鹽粒。
4、紮上口密封放置兩個小時左右。
5、醃出水分，小青菜很嫩出水很多。
6、用筷子夾出來鋪在廚紙上晾乾。
7、千萬不要粘上生水。
8、晾乾的菜梗裝進保鮮袋，放上切好的小米椒，薑片，蒜，花椒，倒進白醋和涼白開，漫過菜梗，倒點香油，扎口密封盡量不要留太多空氣在裡面，在冰箱裡放一個晚上。
9、第二天就可以盛出來吃啦！
10、不用一次吃完，應該可以放個三五天吧！
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3 # 記文千秋
醃青菜需要準備好以下材料：
- 青菜（芥菜、蘿蔔、小白菜等）
- 白醋
- 鹽
操作步驟：
1. 將青菜洗淨，剪成適當大小的段，放入大碗中備用。
2. 在青菜上撒上鹽，用手輕輕揉捏，直到青菜軟化一些。
3. 倒入適量的白醋，使青菜完全浸泡在白醋中。注意，覆蓋青菜的白醋的數量應該等於青菜的重量的1/2。
4. 用一個盤子或物品將青菜壓住，以確保青菜浸泡在醋液中。
5. 蓋上保鮮膜或蓋子，放置在室溫下醃製12小時以上，或直到青菜呈現適當的酸味。
6. 撈起青菜，放在碗中，涮幾次清水去除味道。然後青菜變綠，就可以瀝乾，放入盤中食用。
注意事項：
1. 選擇新鮮、無汙染的蔬菜進行醃製。
2. 鹽的用量要根據青菜的多少來控制。
3. 青菜應該完全浸泡在白醋中，而且白醋的濃度應該大於水。
4. 在醃製的過程中，請使用潔淨的物品將青菜按下，確保青菜浸泡在醋中。
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4 # 123
1、材料：小青菜適量、鹽少許、白醋適量、淘米水適量、
2、適量小青菜，清洗一下，放在開水裡燙幾分鐘，變色即可。
3、撈出過涼水後，稍微把水份擠壓一下。
4、罐子裡放入淘米水，適量白醋，少許鹽。
5、把青菜放在罐子裡，用石頭壓在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水裡，蓋上蓋子。
6、一個星期就可以食用，食用前撈出小青菜，清洗乾淨，稍微炒一下即可。
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5 # 正義凜然暖陽8s9
步驟1準備好小青菜，也可以用其他帶葉子的蔬菜。先把青菜清洗乾淨了，最好浸泡一會兒，然後再清洗乾淨就可以了。
步驟2鍋中燒水，然後把青菜的梗下鍋燙一下，再整顆下鍋燙軟，最後撈出，放涼備用。
步驟3準備一盆涼白開，倒入半碗白醋，然後把晾涼的青菜放入，用盤子扣住（防止
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白醋醃青菜正確方法：
1、新鮮的青菜洗淨去葉留菜梗，然後用廚紙吸乾水分備用。
2、吸乾水分後，放入保鮮袋中，撒入適量的鹽，盡量菜梗都能塗抹到鹽粒。
3、把保鮮袋紮起來，密封保存醃製2小時。
4、青菜梗醃製出水後，用筷子夾出，再次放到廚紙吸乾水分。
5、把青菜梗放到新的保鮮袋中，放上切好的小米椒，薑片，蒜，花椒，倒進白醋和涼白開 ，漫過菜梗，再倒點香油，扎口密封盡量不要留太多空氣在裡面，然後放入冰箱裡醃製一個晚上。