1.準備牛排骨或者牛尾骨1-2斤，白蘿蔔一條，洋蔥半個（用黃色的更好），大蔥半根，姜3片，整粒大蒜3頭。

2.牛排骨焯水洗淨，蘿蔔去皮切大塊，蔥白切大段，洋蔥半個，姜蒜，一起放進高壓鍋按煮牛肉的按鍵，選擇微壓，大概10分鐘即可。

3.等高鍋壓力下去，開蓋撈出蘿蔔塊另外切小備用。

4.開蓋繼續熬煮牛骨湯，大約20分鐘，牛骨湯就會變得奶白，然後撈出牛骨，過濾骨湯的料渣，獲得一鍋奶白色骨湯。

5.然後根據你要吃的量，取適量骨湯裡面放入提前撈出來的牛排骨和白蘿蔔，小火加熱，調味放鹽雞粉白胡椒，起鍋撒上大量蔥花和芹菜沫即可。

用料

牛排 500克，八角 2個，桂皮 適量

香葉 適量 ，生抽 適量，料酒 適量

鹽 適量，豆瓣醬 適量，海天蠔油 適量

1.牛排切塊，用流動的水沖洗，洗去血色。

2.準備一個鍋，冷水，放入切好的牛排，大火煮開，撇去浮沫。取出牛排，再衝洗一遍水待用。

3.準備一個鍋，放入牛排，清水（沒過牛排），豆瓣醬，生抽（建議用味事達），蠔油，料酒，鹽，八角，桂皮，幹辣椒。

4.我喜歡用高壓鍋，燜一下 燒起來比較快。

5.出鍋前放入少量味精（可不放），裝盤

將牛排分解成塊，涼水下鍋，水開後撇去浮沫，5分鐘後撈出。 鍋中換水，水開後放入焯水後的牛排，大火煮開，放入生薑，花椒粒，蓋蓋小火慢燉，待聞到肉香味放入鹹鹽，煮至肉味濃香撲鼻。開鍋撈出。蓋上蓋子，以免肉變黑。 把切好的洋蔥絲放入碗中，撒上鹽、花椒粉和少許味精。 打開鍋蓋，用湯勺舀4—5勺滾肉湯澆在洋蔥上，用筷子攪拌均勻。

將攪拌均勻的湯料倒入牛排上。蓋上蓋子燜10分鐘，一道鮮美絕倫的清燉牛排可以上桌了。

清燉牛肉湯的做法：

1、牛肉洗淨切大片，胡蘿蔔去皮洗淨切塊，薑切片，小蔥切蔥花；

2、鍋中倒入適量水，水燒開後放入姜、料酒、牛肉、焯水去血沫，撈出；

3、砂鍋中放入姜、牛肉，再加入適量清水燉30分鐘，再加入胡蘿蔔、鹽繼續燉10分鐘；

4、最後撒上蔥花即可。