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1 # 老北鼻一枚
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2 # 七七愛小皮皮
方法,步驟;
1:首先準備新鮮的大蒜,扒去老皮,去掉根部。
2:大蒜中加入清水,加入鹽(以兩斤大蒜為例,加40克鹽)浸泡4小時以上,去除大蒜的辛辣味。
3:浸泡好的大蒜控幹水分,放到無水無油的容器中
4:無油的鍋中加入清水,白糖、白醋(糖醋比較是1:1)適量鹽,也可以選用冰糖,喜歡帶顏色的可以加入一大勺生抽醬油,燒開放涼。
5:把放涼的糖醋水倒入大蒜當中,水位末過大蒜即可,加入一點高度白酒封口,放置陰涼處一個月即可食用
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3 # 番茄111402894601
食材用料
大蒜500g,醋適量,食鹽適量,冰糖200g
做法步驟:
1/6 首先將大蒜剝掉外皮清洗乾淨,然後加入少量食鹽醃製一天,中間翻拌一下。
2/6 將蒜放入玻璃瓶中七八分滿。
3/6 放入適量冰糖。
4/6 倒入香醋蓋過冰糖。
5/6 用保鮮膜封口。
6/6 放陰涼處一個月即可食用。
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4 # yscl220
用料
新鮮大蒜 5斤
醃製粗鹽(100克前期鹵水40克是醃製用) 140克
減鹽生抽(因為顏色淺我用的海天的減鹽生抽) 400ml
白米醋或香醋 1000ml
涼白開水 800ml
糖 800克
50-60度高度白酒 50ml
糖醋蒜的做法步驟
步驟 1
新鮮大蒜去根,梗留2厘米,清水洗淨備用
步驟 2
準備半盆涼白開水,加入50克鹽醃製12小時後換一次水,共醃製24小時,也要根據自家蒜大小,大的話就換三次水,36小時,三次每次50克鹽,醃製到蒜皮微透明。此步驟是為了去除大蒜的辛辣味,不可減除。
步驟 3
將用鹽醃製好的大蒜梗衝下,晾乾水分,注意一定是把水分完全晾乾,通風情況下3小時左右,否則大蒜容易變質!
步驟 4
將800毫升清水+1000ml米醋+400ml減鹽生抽+800克白糖+40克鹽 熬成糖水晾涼常溫後加入50ml白酒!白酒的作用是增香殺菌!喜歡甜的就多加200克糖,喜歡酸的就多300的醋,自己口味定,不影響
步驟 5
將風乾的大蒜裝入無油無水乾燥容器內,倒入糖醋汁,醃沒過大蒜即可!蓋好蓋子,要1個月才可以吃,因為醃製品在14-21天的時間亞硝酸鹽含量是峰值,27天才回落到正常值,亞硝酸鹽超標致癌,(高中生物老師說的應該是真的)大家要等一個月後再吃,而且一個月後大蒜的醃透了口感才好,不然還是會有辛辣味兒!
回覆列表
1.將蒜剝皮,洗乾淨,待用。找一個空的罐頭瓶子待用。
2.建議使用老陳醋,大約要準備1升,沒入蒜瓣即可。
3.準備食鹽、白糖和小勺。
4.將蒜瓣裝入罐頭瓶子,裝滿最好,最好裝滿沒有空氣。放入兩小勺鹽,一小勺白糖。
5.將罐頭瓶子蓋緊,搖勻,覺得鹽和糧充分融化了,就可以了。